Weinhefe, Vinoferm 'Red' für Rotwein und Roséwein, 500 g

Trockenhefe
Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae.

'Diese Hefe ersetzt Bioferm 'Rouge', die beim Hersteller ausgelaufen ist.

Trockenhefe zur Fermentation von Rotweinen mit einer höheren Produktion von Estern und Fettsäuren. Oft verwendet für Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot und Rondo. Wird auch für Roséwein verwendet.

Sie ist ein schneller Starter.

Dosierung:
2-3 g/10 Liter

Diese Hefe arbeitet bei Temperaturen zwischen 18-28°C und hat eine moderate Alkoholtoleranz von maximal 16%.

Gewicht: 500 g

Anleitung
Geben Sie zuerst Hefenährsalz in den Most/Saft. Siehe Nutrivit, Produktnummer 3208. Danach wird die Hefe zugegeben. Trockenhefen müssen zuerst in 70% Wasser und 30% Most, mit 35-40°C, im Mischverhältnis 1:10 aufgelöst werden (z. B. 10 Gramm Hefe in 100 ml. Flüssigkeit auflösen). Rühren Sie vorsichtig um und lassen Sie das Ganze bis zu 15 Min. ruhen. Danach der Flüssigkeit zugeben. Achten Sie darauf, dass die Hefelösung ungefähr die gleiche Temperatur haben muss wie der Most oder Saft, dem sie zugegeben wird. In jedem Fall darf der Temperaturunterschied 8 °C nicht überschreiten, da sonst ein großes Risiko besteht, dass die Hefezellen absterben.

Farbe und Aroma
In Skandinavien haben wir nicht immer die Wärme und Sonne, die nötig sind, um genug Farbe und Aroma in Weinen und Cidern aus Trauben und Obst zu erreichen.
Um das Endergebnis zu verbessern, können Sie den Einsatz dieser natürlich vorkommenden Enzyme in Betracht ziehen:

Optimierung der Farbe:
Geben Sie Trenolin® Xtract, Erbslöh, zu. Spezielles multiaktives Enzym in Pulverform, um mehr Pigment und Aroma aus roten Trauben zu gewinnen. Wird unmittelbar nach dem Zerkleinern des Obstes zugegeben. Siehe Artikelnummer 3394.

Optimierung des Aromas:
Geben Sie Zymex Aroma Enzym zu. Spezielles multiaktives Enzym in Pulverform, das aromatischere Weine schafft, da die Enzyme die Freisetzung der Aromen fördern, die an Frucht und Zucker gebunden sind. Wird nach Abschluss der Gärung zugegeben. Siehe Artikelnummern 3209 und 3209a.