Pektin / Zitruspektin – natürliches Geliermittel für das Einkochen mit niedrigem Zuckergehalt, 1 kg

Neues und verbessertes Pektin – ideal zum Einlegen mit niedrigem Zuckergehalt Dieses Pektinprodukt wird aus Zitrusfrüchten hergestellt und ist einfach zu verarbeiten. Es verleiht Konfitüren und Gelees mit niedrigem Zuckergehalt eine klare Farbe und eine angenehme, feste Konsistenz. Das Produkt ist frei von Konservierungsstoffen und sparsam in der Anwendung, da es sehr konzentriert und schwer ist. Natürliches Geliermittel mit hoher Wirkung Pektin kommt natürlicherweise in Pflanzen vor – insbesondere in Zitrusfrüchten, Stachelbeeren und unreifen Äpfeln – wo es in heißem Wasser eine Lösung bildet, die beim Abkühlen fest wird. Dieses Pektin wurde speziell für Rezepte mit niedrigem Zuckergehalt entwickelt und kann in Konfitüren, Marmeladen, Fruchtgelee und Fruchtfleisch verwendet werden. Reines Pektin ohne Konservierungsstoffe Die meisten Geliermittel auf dem Markt enthalten Zusatzstoffe. Dieses Pektin ist eine natürliche Alternative ohne Konservierungsstoffe und sorgt für ein stabiles Ergebnis – auch bei reduziertem Zuckergehalt. Hinweis: Um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen, wird empfohlen, etwas Zitronensäure hinzuzufügen, um den pH-Wert anzupassen. Anstelle von Teststreifen können Sie auch ein pH-Meter verwenden, da die Beerenfarbe die Messung beeinträchtigen und zu ungenauen Ergebnissen führen kann. Pektin und Zitronensäure können zur korrekten Dosierung vorteilhaft auf einer genauen Küchenwaage abgewogen werden. Dosierungsanleitung – 1000 g Obst/Beere - 550–1100 g Zucker - 9–14 g Pektin pro kg Frucht/Beere (1 EL ≈ 6 g) - Empfohlen werden 10–15 g Zitronensäure pro kg Obst So geht's – Mischen Sie die niedrigste empfohlene Menge Pektin mit ca. 90 % des Zuckers hinzufügen und in das kochende Fruchtmark einrühren. - Lassen Sie es einige Minuten kochen und testen Sie die Konsistenz, indem Sie eine kleine Probe im Kühlschrank abkühlen lassen. - Bei Bedarf mit zusätzlichem Pektin gemischt mit Zucker anpassen, bis die gewünschte Steifheit erreicht ist. Spezifikationen - Inhalt: 1 kg Pektin (Zitruspektin) - Typ: GENU® Pektin LM-101 AS (amidisiertes Low-Methoxy-Pektin) - Ohne Konservierungsstoffe - Hergestellt in Dänemark von CPKelco - Haltbarkeit: ca. 24–28 Monate (trocken und kühl gelagert) - Nicht für den ökologischen Landbau zugelassen Hinweis: Dieses Pektin ist amidiert, was es für Produkte mit niedrigem Zuckergehalt geeignet macht – allerdings nicht für den ökologischen Landbau zugelassen. Konfitüren und Konfitüren mit weniger als 50 % Zucker sind nur begrenzt haltbar und sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb kurzer Zeit aufgebraucht werden.