Grob gehackte spanische Chorizo, Gewürzmischung, 0,4 kg

Eine komplette Fertigmischung in Pulverform zur Herstellung von Chorizo mit Paprika, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln

Wurst ohne Mehl und Milch.

Rezept erscheint auf dem Produkt.

Der Inhalt des Beutels reicht für 10 kg Fleisch.

Es wird empfohlen, zusammen mit dieser Mischung BessaStart® Starterkultur für Rohwürste zu verwenden. Siehe Produktnummer 6614.

Standardrezept:
5 kg gehacktes Schweinefleisch (8-14 % Fett)
3 kg Hackfleisch (8-14 % Fett)
2 kg gehacktes Schmalz
0,006 kg BessaStart® Starterkultur
0,100 kg Nitritsalz
0,230 kg Speisesalz
0,400 kg Gewürzmischung für grob gehackte spanische Chorizo

Kann entweder in Wursthüllen gefüllt werden, die geräuchert werden können, oder in Schweinedärme und zu Ringen zusammengebunden werden.

Für dieses Rezept werden 100 Gramm Nitritsalz (Artikelnummern 6627a und b) verwendet. Die Verwendung von Nitritsalz ist optional. Sie können auch normales Speisesalz verwenden, die Farbstabilität ist jedoch etwas geringer.

Hergestellt von Moguntia A/S, einem renommierten Lieferanten von Produkten für viele dänische Feinkost- und Metzgereien.

Falls Sie es noch nicht getan haben, bestellen Sie das Buch „Spegepølser“ von Lene Fruelund (Artikelnummer 8195) oder „Pølsemageri“ von Jens Breinholt Schou (Artikelnummer 8393) für weitere Inspirationen.

Nettogewicht: 400 Gramm