Nussaroma-Kultur – Lactobacillus helveticus für Käse, vegan (1 g)

Schaffen Sie nussigen Geschmack und bessere Balance in Ihrem Käse
Mit dieser Nussgeschmack-Kultur mit Lactobacillus helveticus können Sie Ihren Käsen einen deutlichen nussigen Geschmack und einen runderen Charakter verleihen. Die Kultur arbeitet während der Reifung aktiv und hilft Ihnen, ein weicheres und harmonischeres Geschmacksprofil zu erzielen – besonders bei Käsen, die über längere Zeit gereift werden.

Geeignet für viele Käsesorten – auch vegane
Sie können die Kultur in einer Vielzahl bekannter Käse wie Cheddar, Parmesan, Romano, Provolone und Mozzarella sowie in nordischen Hartkäsen wie Herregårdsost verwenden. Sie eignet sich sowohl für klassischen Milchkäse als auch für die vegane Käseherstellung, was sie zu einer vielseitigen Wahl in der Heimproduktion macht.

Weniger Bitterkeit und mehr Tiefe im Geschmack
Lactobacillus helveticus hilft, Bitterkeit zu reduzieren, die sonst während der Reifung entstehen kann. Das verleiht Ihnen Käse mit mehr Tiefe, Rundheit und Balance – auch wenn Sie mit längerer Lagerung arbeiten.

Thermophile Kultur mit langsamer, kontrollierter Geschmacksentwicklung
Die Kultur gedeiht am besten bei Temperaturen über 40 °C, entwickelt aber auch bei niedrigeren Temperaturen Geschmack. Bei kühlerer Reifung verläuft die Entwicklung langsamer, und Sie sollten den Käse daher oft etwas länger reifen lassen, als Standardrezepte angeben, um den vollen Nutzen zu erzielen.

Kombinieren Sie nach Bedarf mit anderen Kulturen
Wenn Sie Käse mit Löchern wünschen, können Sie die Kultur mit Vorteil mit einer Lochbildungskultur (Artikelnummer 1070) kombinieren, die separat erhältlich ist.

Dosierung und Ergiebigkeit in der Praxis
Sie benötigen ca. 1 Prise pro 5–6 Liter Milch.
Das Glas reicht für mindestens 100 Liter Milch und ist daher sehr ergiebig im Gebrauch.

Spezifikationen
- Produkttyp: Starterkultur / Geschmackskultur
- Bakterienkultur: Lactobacillus helveticus (Danisco LH100)
- Typ: Thermophile Kultur
- Form: Gefriergetrocknet
- Anwendung: Käseherstellung (Milchkäse und veganer Käse)
- Vegan: Ja
- Nettogewicht: 1 g
- Ergiebigkeit: Mind. 100 Liter Milch
- Aufbewahrung: Gefrierschrank oder Kühlschrank

Hinweis
Es gibt Studien, die auf mögliche gesundheitliche Wirkungen von Lactobacillus helveticus hinweisen, doch diese Wirkungen sind nicht abschließend dokumentiert und sollten nicht als medizinische Eigenschaften aufgefasst werden.