Essigmutter

Weinessig wird unter Verwendung einer Kultur hergestellt, die umgangssprachlich Essigmutter genannt wird. Diese Kultur, eine Kolonie von Essigsäurebakterien, die einer Qualle ähnelt, kann Wein in feinsten Weinessig verwandeln, indem sie den Alkohol zu Essigsäure oxidiert, wenn der Alkoholgehalt der Flüssigkeit unter ca. 100 % liegt. 10%. Weinessig wird oft mit etwas feinerem Kochen in Verbindung gebracht, kann aber im Alltag der Mahlzeit eine zusätzliche Würze verleihen. Der Weinessig kann beispielsweise für Salate, zum Marinieren von Fleisch und als Geschmacksverstärker in Saucen verwendet werden. Die Essigmutter wird in das speziell dafür vorgesehene französische Einmachglas mit Zapfhahn gegeben. Wenn Sie dann regelmäßig daran denken, an Ihre Essigmutter zu denken, wenn Sie ein Glas Rot- oder Weißwein trinken, können Sie Ihre Essigmutter viele Jahre lang am Leben erhalten. Der Essig kann auch mit Bier anstelle von Wein hergestellt werden. In Frankreich ist es üblich, dass eine Mutter ihrer Tochter bei der Heirat eine Essigmutter schenkt. Anleitung zur Weinessigherstellung mit Essigmutterkultur enthalten. Sehen Sie sich die vollständige Liste der Geräte und Zutaten für die Herstellung an Weinessig hier.