Hirsch-Rohwurst / Wild-Rohwurst, Gewürzmischung, 0,3 kg
Auf Lager verfügbar
Wird oft zusammen gekauft
Wursthülle
Fraser Darm mit Aufdruck 'Wildsalami', schwarz, Durchm. 5,8 cm / Länge 40 cm, 1 Stk.
Wählen Sie Ihre Option
Starterkultur
Starterkultur für Rohwurst/Salami, BessaStart®, 30 Gramm
Wählen Sie Ihre Option
Abholverfügbarkeit konnte nicht geladen werden
Beschreibung
Beschreibung
Wurst ohne Mehl und Milch.
Eine fertige Mischung in Pulverform mit allen Hilfszutaten und Gewürzen für die Verwendung in Hjortespegepølse / Vildtspegepølse. Die Mischung kann auch zur Herstellung von Sønderjysk spegepølse verwendet werden.
Detailliertes Rezept beigefügt.
Der Inhalt des Beutels reicht für 10 kg Fleisch.
Es wird empfohlen, zusammen mit dieser Mischung BessaStart® Starterkultur für Rohwürste zu verwenden. Siehe Produktnummer 6614.
Standardrezept:
6,5 kg gehacktes Wildbret (5-8 % Fett)
3,5 kg gehacktes Schmalz ohne Schwarte
0,006 kg BessaStart® Starterkultur
0,100 kg Nitritsalz
0,200 kg Speisesalz
0,010 kg gemahlener weißer Pfeffer
0,300 kg Gewürzmischung für Wildwurst (gleiche Mischung wie für Sønderjysk Spegepølse)
Die Verwendung von Nitritsalz ist optional. Es kann auch gewöhnliches Speisesalz verwendet werden, allerdings ist die Farbechtheit etwas geringer.
Hergestellt von Moguntia A/S, einem renommierten Lieferanten von Produkten für viele dänische Feinkost- und Metzgereien.
Falls Sie es noch nicht getan haben, bestellen Sie das Buch „Spegepølser“ von Lene Fruelund (Artikelnummer 8195) oder „Pølsemageri“ von Jens Breinholt Schou (Artikelnummer 8393) für weitere Inspirationen.
