Blauschimmelkultur – Penicillium roqueforti für Blauschimmelkäse, 1 g

Klassische Blauschimmelkultur für selbstgemachten Käse
Diese gefriergetrocknete Blauschimmelkultur enthält Penicillium roqueforti und wird zur Herstellung von Blauschimmelkäse mit dem charakteristischen Geschmack, der typischen Struktur und den blaugrünen Adern verwendet. Die Kultur eignet sich sowohl für klassische Rezepte als auch für experimentellere Käseprojekte in der Heimproduktion.

Geeignet für bekannte Blauschimmelkäse
Die Blauschimmelkultur kann für Käsesorten wie Castello, Blauschimmelkäse, Stilton und Käse vom Roquefort-Typ verwendet werden. Sie trägt zu einer deutlichen und aromatischen Blauschimmelentwicklung bei, die den Käse von innen reifen lässt und sowohl Tiefe im Geschmack als auch ein klassisches Aussehen verleiht.

Ergiebig in der Anwendung – reicht für viele Käse
Eine Packung mit 1 Gramm reicht zur Herstellung von ca. 40 kg Käse, je nach Rezept und Dosierung. Das macht die Kultur sowohl für kleinere Portionen als auch für wiederholte Käseproduktionen geeignet.

Das Einstechen ist wichtig für die Blauschimmelentwicklung
Um sicherzustellen, dass sich der Blauschimmel gleichmäßig im Käse entwickelt, muss während der Reifung Sauerstoff zugeführt werden, indem Löcher in den Käse gestochen werden.
Spieß und Nadel für diesen Zweck sind separat erhältlich – siehe z. B. Artikelnummer 4192 und 8398.

Spezifikationen
- Produkttyp: Blauschimmelkultur
- Kultur: Penicillium roqueforti
- Form: Gefriergetrocknet
- Nettoinhalt: 1 g
- Ergiebigkeit: Ca. 40 kg Käse
- Anwendung: Blauschimmelkäse, Castello, Stilton und Käse vom Roquefort-Typ
- Zielgruppe: Heimkäserei und Hobbygebrauch