So machen Sie Camembert zu Hause

Hier zeigen wir Schritt für Schritt, wie Sie mit der Ausrüstung einer kompletten Hauskäserei etwa 2 kg Camembert herstellen.

Schritt für Schritt

1. Die Milch in einen Topf geben und auf 32 °C erwärmen. Die Säurekultur zugeben.
   
2. Lab und Weißschimmelkultur zugeben.
   
3. Den Käsebruch in Würfel schneiden.
   
4. Den Bruch abschöpfen und in die Formen füllen.
   
5. Die Molke aus der Schale gießen und die Käse wenden.
   
6. Den pH-Wert der Käse kontrollieren.
   
7. Alle Oberflächen des Käses salzen.
   
8. Die Käse einmal täglich wenden und die Molke abgießen.
   
9. Nach 4 bis 6 Tagen beginnt der Weißschimmel zu wachsen. Die Käse in Käsefolie wickeln und im Kühlschrank lagern.
   
10. Der fertige Camembert.
    

Weitere Rezepte inklusive

Mit der kompletten Hauskäserei erhalten Sie auch Rezepte für Hüttenkäse, Feta, Blauschimmelkäse, Schnittkäse, Ricotta, Molkenkäse und Frischkäse.

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