Buchen-Räuchermehl, fein, 4,5 kg

Feiner Buchenstaub eignet sich zum Kalträuchern, da er beim Glühen keine große Hitze entwickelt. Alle unsere Räucherkrümel / Räucherkrümelprodukte können sowohl zum Kalt- als auch zum Heißräuchern verwendet werden. Die Prinzipien hinter der Verwendung von Krümel und Chips bestehen darin, dass Krümel Rauch erzeugen und Chips hauptsächlich zur Wärmeerzeugung verwendet werden. By combining the two categories according to your own preference, you can achieve exactly the combination you personally feel is optimal for the product you want to smoke. 100 % reine Buche eines deutschen Herstellers. Dänisches Holzmehlprodukt DT64 (S24). Stellen Sie Ansprüche an Ihre Räucherkrume? Das ist es, was Dansk Hjemmeproduktion tut. Deshalb wurde nun eine Zusammenarbeit mit Dansk Træmel eingegangen, einem anerkannten Unternehmen und Dänemarks größtem Anbieter von Rauchstaub für das Räuchern zu Hause und anderen Holzmehlprodukten. Im Zusammenhang mit der Herstellung von geräucherten Delikatessen werden immer höhere Anforderungen an das Lebensmittel gestellt, ohne dass zuvor entsprechende Anforderungen an die beim Räuchern verwendeten Räucherkrümel/-chips gestellt wurden. Der rauchige Geschmack im fertigen Produkt ist entscheidend für das Geschmackserlebnis, ebenso wie die goldene Farbe für das visuelle Erlebnis. Es ist bekannt, dass gefälltes Holz Keime, Hefen und Schimmelpilze entwickelt, ein Prozess, der einige Tage nach dem Fällen des Holzes beginnt. Rauchstaub aus altem Holz enthält große Mengen der oben genannten Stoffe, ebenso wie das Aroma von frischem Buchenholz zu einem dumpfen, staubigen Geruch geworden ist. Aus Altholz der Möbelindustrie entsteht viel Räucherstaub. Zusätzlich zu dem sehr schlechten Aroma dieses Holzes besteht auch die latente Gefahr, dass mit Leim und anderen Chemikalien behandeltes Holz in den Schleifprozess gelangt. Dansk Træmel hat in Zusammenarbeit mit Europas größtem Sägewerk ein Flugstaubkonzept entwickelt, das einen einzigartigen Rohstoff gewährleistet, bei dem das Aroma erhalten bleibt und bei dem die oben genannten Bakterien nur in sehr geringem Maße und weit unter den Grenzwerten nachweisbar sind und bei dem Chemikalien mit 100 % Sicherheit verwendet werden nichttritt auf. Das gefällte Holz liegt nur wenige Tage im Wald, bevor es zum Sägewerk gebracht, wo es entrindet und zerschnitten wird. Das beim Schneiden anfallende Sägemehl wird direkt einer Wärmebehandlung unterzogen, wonach die Entwicklung von Bakterien gestoppt wird und die helle Farbe des Holzes erhalten bleibt. Anschließend wird das Sägemehl zur Fabrik in Esbjerg transportiert, wo das Rohmaterial gemahlen, entstaubt, sortiert und verpackt wird. Dansk Træmel möchte eines anbieten Bio-ProduktDies ist leider nicht möglich, da es für Bio-Holz kein Regelwerk gibt. Ihrer Meinung nach kommt man einem Bio-Produkt jedoch nicht näher als das, was Dansk Træmel anbietet. Die Produkte werden kontinuierlich durch die Lebensmittelinspektion analysiert, was für Gleichmäßigkeit und hohe Qualität sorgt.