{"title":"Fermentieren \u0026 Milchverarbeitung","description":"","products":[{"product_id":"tryksten-fremstillet-4518p","title":"Beschwerungsstein aus Glas für kleinere Gärtöpfe und Gärgläser, 1 Stk.","description":"\u003cp\u003eMit Griff, damit sich der Beschwerungsstein ganz leicht aus dem Topf bzw. Glas nehmen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePasst zum Beispiel zu den Artikelnummern 9415 und 5810 oder zu ähnlichen Gläsern mit einer Öffnung von 7 cm oder mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAchtung: Die Beschwerungssteine sind zu groß für Artikelnummer 9420.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Glas gefertigt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurchmesser: 6,9 cm \u003cbr\u003eHöhe: 36 mm\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewicht: 207 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53760988643655,"sku":"7093","price":48.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/V_C3_A6gte_20til_20fermenteringsglas.jpg?v=1783943745"},{"product_id":"gelato-ismaskine-med-3966p","title":"Gelato-Eismaschine mit Kompressor – 2 Liter, Severin EZ 7405","description":"\u003cb\u003eEffiziente Gelato-Eismaschine mit eingebautem Kompressor\u003c\/b\u003e\nMit dieser Gelato-Eismaschine von Severin können Sie ganz einfach selbstgemachtes Eis in professioneller Qualität herstellen. Die Maschine verfügt über einen leistungsstarken Kompressor, der das Eis gleichzeitig einfriert und rührt. Dadurch können Sie sofort mit der Produktion beginnen – ohne vorheriges Einfrieren der Gefrierelemente.\n\nDie Eismaschine kann in ca. 30 Minuten bis zu 2 Liter Fertigeis zubereiten und eignet sich sowohl für Gelato, Speiseeis, Milcheis, Sorbet und Joghurteis.\n\n\u003cb\u003eIdeal sowohl für den Heimgebrauch als auch für kleinere Portionen\u003c\/b\u003e\nDer effiziente Kompressor und der leistungsstarke Motor für den Rührarm sorgen für eine gleichmäßige und cremige Konsistenz im Eis. Die Maschine kann mehrere Portionen nacheinander herstellen und eignet sich daher sowohl für Privatküchen, Cafés als auch für kleinere Restaurants, die frisches, hausgemachtes Eis herstellen möchten.\n\nDas Edelstahlgehäuse sorgt für eine solide Bauweise, außerdem arbeitet die Maschine im Betrieb relativ leise.\n\n\u003cb\u003eJoghurtprogramm und Schnellkühlung\u003c\/b\u003e\nDie Maschine verfügt außerdem über ein separates Joghurtprogramm, sodass mit ihr bis zu 2 Liter Joghurt zubereitet werden können.\n\nDer leistungsstarke Kompressor sorgt für eine schnelle Abkühlung, zudem kann die Maschine auch zum schnellen Abkühlen von Flaschen eingesetzt werden.\n\n\u003cb\u003ePraktische Konstruktion und einfache Reinigung\u003c\/b\u003e\nDie Eismaschine ist mit einem abnehmbaren Rührer und einem abnehmbaren Behälter ausgestattet, was sowohl die Verwendung als auch die Reinigung erleichtert.\n\nDie Maschine wurde in Deutschland entwickelt und hat in unabhängigen Produkttests gute Ergebnisse erzielt.\n\n\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\n– Modell: Severin EZ 7405\n- Fassungsvermögen: 2 Liter\n- Leistung: 180 W\n- Strom: 240 V\n- Funktion: Eismaschine mit Kompressor\n- Material: Edelstahlmantel\n- Behälter: abnehmbar\n- Rührer: abnehmbar\n- Programme: Eiscremeprogramm und Joghurtprogramm\n- Abmessungen: 38,5 × 33 × 32 cm (B × T × H)\n- Nettogewicht: 13 kg\n- Hergestellt in Deutschland\n- Dänische Bedienungsanleitung im Lieferumfang enthalten","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53761164116295,"sku":"8484","price":2500.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/14282_env_1_5e94401e-b38a-4363-bdbb-ba08df29f855.jpg?v=1783943991"},{"product_id":"osteloebe-50-ml-181p","title":"Lab 50 ml – mikrobielles Lab zur Käseherstellung, für Vegetarier und Veganer geeignet","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSichere Gerinnung und eine gleichmäßige Käsemasse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDieses Lab hilft der Milch, die Molke abzuscheiden, sodass Sie eine feste und stabile Käsemasse erhalten. Das Enzym lässt die Proteine der Milch gerinnen und ist von großer Bedeutung sowohl für die Struktur des Käses als auch für die Geschmacksentwicklung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFür klassische Käse und Spezialkäse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Lab kann für Frischkäse, gereifte Käse und Spezialkäse wie Mozzarella und Räucherkäse verwendet werden. Die stabile Wirkung erleichtert es, gute Ergebnisse zu wiederholen, auch wenn Sie mehrmals Käse herstellen. Für Mozzarella wird es zusammen mit Zitronensäure verwendet, die separat erhältlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMikrobielles Chymosin mit reinem Geschmack und guter Kontrolle\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Lab wird mikrobiell aus dem Enzym Chymosin hergestellt und enthält keine tierischen Zutaten. Es hat eine hohe Gerinnungskraft, erleichtert die Steuerung des pH-Werts und trägt zu Käse mit angenehmem Geschmack und angenehmer Konsistenz bei – ohne Neigung zu Bitterkeit, selbst bei längerer Reifung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFür viele Formen der Käseherstellung zugelassen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Produkt ist für die konventionelle, vegetarische, vegane, Halal- und Koscher-Käseherstellung zugelassen und kann daher von Hobbyanwendern und kleinen Produzenten vielseitig eingesetzt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Inhalt: 50 ml\u003cbr\u003e\n- Reichweite: Bis zu ca. 40 kg Käse\u003cbr\u003e\n- Stärke: Gerinnungskraft 200\u003cbr\u003e\n- Typ: Mikrobielles Lab (Chymosin)\u003cbr\u003e\n- Herstellung: Ohne tierische Zutaten\u003cbr\u003e\n- Hersteller: Chr. Hansen A\/S\u003cbr\u003e\n- Aufbewahrung: Kühlschrank\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHinweis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLab ist ein aktives Enzym, das mit der Zeit allmählich an Gerinnungskraft verliert (ca. 1 % pro Monat). Daher kann es notwendig sein, mit der Zeit etwas mehr zu dosieren. Die Aufbewahrung im Kühlschrank sorgt für die bestmögliche Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315315265863,"sku":"1005","price":62.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1005_20Ostel_C3_B8be_2C_2050_20ml_d242768a-d1e2-4fd8-a77c-3376c5ecdc74.jpg?v=1783942397"},{"product_id":"hvidskimmelkultur-e2-80-93-penicillium-183p","title":"Weißschimmelkultur – Penicillium candidum, 1 g gefriergetrocknete Kultur für Käse und Rohwurst","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eProfessionelle Weißschimmelkultur für Käse und Würste\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDiese gefriergetrocknete Weißschimmelkultur (Penicillium candidum) wird sowohl zur Reifung von Weißschimmelkäse wie Camembert und Brie als auch für getrocknete Würste mit natürlicher weißer Schimmeloberfläche verwendet. Die Kultur verleiht den charakteristischen weißen Belag und trägt zu einem gleichmäßigen und kontrollierten Reifeprozess bei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFür die Heimproduktion von Käse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nBei der Käseherstellung kann die Kultur direkt in die Milch gegeben oder zusammen mit Geotrichum candidum verwendet werden, was eine glattere Oberfläche und einen milderen Geschmack ergibt. Das Ergebnis ist eine stabile Reifung und ein schöner weißer Schimmelwuchs, der den Käse schützt und ihm das richtige Aroma und die richtige Struktur verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFür getrocknete Würste mit weißer Oberfläche\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nWeißschimmel wird auch bei der Herstellung von getrockneten Rohwürsten verwendet, die aus Südeuropa bekannt sind. Hier wird die Kultur nach dem Anrühren mit handwarmem Wasser auf die Außenseite der Wurst aufgetragen. Sie hemmt unerwünschte Bakterien, fördert die Reifung und verleiht die klassische, appetitliche weiße Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGebrauchsanweisung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEine Messerspitze Kultur wird in 1 dl handwarmem Wasser (max. 30 °C) verrührt und 1–2 Stunden stehen gelassen. Anschließend wird eine dünne Schicht über die gesamte Oberfläche gepinselt. Eine Messerspitze reicht für ca. 3 kg Wurst oder eine kleinere Portion Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Typ: Gefriergetrocknete Weißschimmelkultur\u003cbr\u003e\n- Stamm: Penicillium candidum\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Käse (z. B. Camembert, Brie) und getrocknete Würste\u003cbr\u003e\n- Dosierung: Ca. eine Messerspitze pro 3 kg Wurst oder 10 L Milch\u003cbr\u003e\n- Reicht für ca. 40 kg Käse oder 30 kg Wurst\u003cbr\u003e\n- Nettogewicht: 1 Gramm\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eTipp:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nFür weiche Käse kann die Kultur mit Geotrichum candidum kombiniert werden, um eine mildere Rinde und einen runderen Geschmack zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHinweis:\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nGefriergetrocknete Kultur sollte kühl und trocken gelagert werden, am besten im Gefrierschrank für längstmögliche Haltbarkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315319460167,"sku":"1007","price":82.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1007_20Hvidskimmelkultur_2C_201_20gr_b071d8ca-7219-499a-9b68-f9267159ab7d.jpg?v=1783942422"},{"product_id":"blaaskimmelkultur-e2-80-93-penicillium-184p","title":"Blauschimmelkultur – Penicillium roqueforti für Blauschimmelkäse, 1 g","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eKlassische Blauschimmelkultur für selbstgemachten Käse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDiese gefriergetrocknete Blauschimmelkultur enthält Penicillium roqueforti und wird zur Herstellung von Blauschimmelkäse mit dem charakteristischen Geschmack, der typischen Struktur und den blaugrünen Adern verwendet. Die Kultur eignet sich sowohl für klassische Rezepte als auch für experimentellere Käseprojekte in der Heimproduktion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeeignet für bekannte Blauschimmelkäse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Blauschimmelkultur kann für Käsesorten wie Castello, Blauschimmelkäse, Stilton und Käse vom Roquefort-Typ verwendet werden. Sie trägt zu einer deutlichen und aromatischen Blauschimmelentwicklung bei, die den Käse von innen reifen lässt und sowohl Tiefe im Geschmack als auch ein klassisches Aussehen verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErgiebig in der Anwendung – reicht für viele Käse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEine Packung mit 1 Gramm reicht zur Herstellung von ca. 40 kg Käse, je nach Rezept und Dosierung. Das macht die Kultur sowohl für kleinere Portionen als auch für wiederholte Käseproduktionen geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDas Einstechen ist wichtig für die Blauschimmelentwicklung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nUm sicherzustellen, dass sich der Blauschimmel gleichmäßig im Käse entwickelt, muss während der Reifung Sauerstoff zugeführt werden, indem Löcher in den Käse gestochen werden.\u003cbr\u003e\nSpieß und Nadel für diesen Zweck sind separat erhältlich – siehe z. B. Artikelnummer 4192 und 8398.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Blauschimmelkultur\u003cbr\u003e\n- Kultur: Penicillium roqueforti\u003cbr\u003e\n- Form: Gefriergetrocknet\u003cbr\u003e\n- Nettoinhalt: 1 g\u003cbr\u003e\n- Ergiebigkeit: Ca. 40 kg Käse\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Blauschimmelkäse, Castello, Stilton und Käse vom Roquefort-Typ\u003cbr\u003e\n- Zielgruppe: Heimkäserei und Hobbygebrauch\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315331420487,"sku":"1008","price":86.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1008_20Bl_C3_A5skimmelkultur_2C_201_20gr_8361cb50-7733-4f4c-9957-b0298c6c3ea5.jpg?v=1783942436"},{"product_id":"lipase-enzym-e2-80-93-smagsudviklende-185p","title":"Lipase-Enzym – geschmacksbildendes Enzym für Feta und Salzlakenkäse, 3 g","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eLipase für authentischen Geschmack in Feta-Käse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDieses gefriergetrocknete Lipase-Enzym wird aus Ziegenkitz gewonnen und dient dazu, den charakteristischen, kräftigeren Geschmack zu verleihen, der von klassischem Feta-Käse und anderen Käsen in Salzlake bekannt ist. Lipase trägt zum Fettabbau im Käse bei und ist entscheidend für das richtige Geschmacksprofil vieler traditioneller Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVerleiht dem Käse Tiefe und Komplexität\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLipase wirkt, indem sie das Milchfett spaltet, was die Entwicklung von Aromastoffen während der Reifung fördert. Das Ergebnis ist ein markanterer, runderer und authentischerer Käsegeschmack, der ohne den Einsatz von Lipase im Rezept nicht erreicht werden kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFür mehrere Käsesorten geeignet\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Enzym wird insbesondere für Feta-Käse in Salzlake, Feta-Käse in Öl sowie andere Käse verwendet, bei denen das Rezept die Verwendung von Lipase vorschreibt. Das macht das Produkt zu einem wichtigen Spezialenzym, wenn man den klassischen mediterranen Typen näherkommen möchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErgiebig in der Anwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEine Packung mit 3 Gramm reicht zur Herstellung von ca. 40 kg Käse, je nach Rezept und Dosierung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Lipase-Enzym\u003cbr\u003e\n- Herkunft: Gefriergetrocknete Lipase aus Ziegenkitz\u003cbr\u003e\n- Nettogewicht: 3 g\u003cbr\u003e\n- Ergiebigkeit: Ca. 40 kg Käse\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Feta-Käse in Salzlake, Feta-Käse in Öl und übrige Käse mit Lipase im Rezept\u003cbr\u003e\n- Funktion: Geschmacksbildendes Enzym zum Fettabbau\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315333878087,"sku":"1009","price":60.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1009_20Lipase-enzym_20_28til_20blandt_20andet_20Feta-ost_29_2C_203_20gr_b554e2d9-0f8b-4d5a-a29d-336a23f44353.jpg?v=1783942451"},{"product_id":"syrevaekker-startkultur-186p","title":"Säurewecker \/ Starterkultur (Säuerungskultur) – professionelle mesophile Starterkultur für Käse und Butter, 8 g","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eStabile und professionelle Starterkultur für die Käseherstellung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDiese gefriergetrocknete Starterkultur ist eine professionelle mesophile Starterkultur, die zum Säuern von Milch bei der Herstellung vieler klassischer Käsesorten verwendet wird. Die Kultur sorgt für eine kontrollierte Säuerung und eine gleichmäßige Qualität im fertigen Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZusammengesetzte Kultur mit breitem Einsatzbereich\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Kultur besteht aus einer sorgfältig abgestimmten Mischung von Milchsäurebakterien, die gemeinsam Säure, Geschmack und Struktur im Käse entwickeln. Die Kombination macht die Kultur geeignet für sowohl feste als auch halbfeste Käse sowie andere Milchprodukte, bei denen eine stabile Säuerung entscheidend ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeeignet für Käse und Butter\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nNeben der Käseherstellung kann die Kultur auch als Starterkultur bei der Herstellung von Butter verwendet werden, wo sie zu einem milden und abgerundeten Geschmack beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErgiebig und wirtschaftlich im Gebrauch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEine Packung mit 8 Gramm reicht für etwa 12 Käsebereitungen à 8 Liter Milch, was die Kultur für die Heimproduktion mit wiederholten Käsebereitungen geeignet macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Starterkultur\u003cbr\u003e\n- Typ: Mesophile Kultur\u003cbr\u003e\n- Form: Gefriergetrocknet\u003cbr\u003e\n- Nettogewicht: 8 g\u003cbr\u003e\n- Ergiebigkeit: Ca. 12 Käsebereitungen à 8 Liter Milch\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Käseherstellung und Butter\u003cbr\u003e\n- Bakterienkulturen: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Streptococcus thermophilus\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315336991047,"sku":"1010","price":154.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1010_20Professionel_20syrev_C3_A6kker_20_20startkultur_20_28Syrningskultur_29_2C_208_20gr_8175ce83-c350-430e-a2e9-dced8e052aa4.jpg?v=1783942463"},{"product_id":"osteloebe-e2-80-93-mikrobiel-189p","title":"Lab – mikrobielles Chymosin für die Käseherstellung, 100 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEffektives und stabiles Lab zur Käseherstellung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDieses Lab wird mikrobiell aus dem Enzym Chymosin hergestellt und dient zur Gerinnung von Milch bei der Käseherstellung. Das Lab bringt die Milch zum Gerinnen, sodass die Molke abgeschieden wird und der Käsebruch entsteht. Zugleich ist das Enzym am Reifungsprozess beteiligt, indem es zum Abbau der Proteine im Käse beiträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMikrobielles Chymosin – ohne tierische Bestandteile\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Lab wird mithilfe des Mikroorganismus Aspergillus niger var. awamori hergestellt und enthält keine tierischen Produkte. Es ist für die konventionelle, vegetarische, vegane, Halal- und Koscher-Käseherstellung zugelassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGleichmäßige Gerinnung und gute Geschmacksentwicklung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Lab besitzt eine hohe und stabile Gerinnungskraft (Stärke 200), was eine gute Kontrolle während der Käseherstellung bietet und die Steuerung des pH-Werts erleichtert. Es trägt zu Käsen mit schöner Konsistenz und reinem Geschmack bei und neigt bei längerer Reifung nicht dazu, Bitterkeit zu verursachen, wie man es bei bestimmten anderen pflanzlichen Labarten erleben kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFür mehrere Käsesorten geeignet\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Lab lässt sich für viele verschiedene Käse verwenden und wird unter anderem zusammen mit Zitronensäure bei der Herstellung von Mozzarella eingesetzt. Zitronensäure ist separat erhältlich. Das Lab eignet sich auch zur Herstellung von Räucherkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eErgiebig im Gebrauch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Flasche mit 100 ml reicht für die Herstellung von ca. 80 kg Käse, je nach Rezept und Dosierung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Lab (mikrobielles Chymosin)\u003cbr\u003e\n- Herkunft: Hergestellt mit Aspergillus niger var. awamori\u003cbr\u003e\n- Inhalt: 100 ml\u003cbr\u003e\n- Ergiebigkeit: Ca. 80 kg Käse\u003cbr\u003e\n- Gerinnungskraft: Stärke 200\u003cbr\u003e\n- Zulassung: Konventionell, vegetarisch, vegan, halal und koscher\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Käseherstellung, Mozzarella und Räucherkäse\u003cbr\u003e\n- Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHinweis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLab ist ein aktives Enzym, das mit der Zeit einen Teil seiner Gerinnungskraft verliert (ca. 1 % pro Monat bzw. ca. 12 % pro Jahr). Dies lässt sich ausgleichen, indem man nach und nach etwas zusätzliches Lab dosiert.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315345772871,"sku":"1015","price":96.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1015_20Ostel_C3_B8be_2C_20100_20ml_28f8ef70-cb77-4278-b170-799343b285c3.jpg?v=1783942517"},{"product_id":"roedkitkultur-1-gr-190p","title":"Rotschmierekultur, 1 g","description":"\u003cp\u003eRotschmierkäse ist französischen Ursprungs. Er hat diesen Namen erhalten, weil man auf den Käse eine Rotschmierkultur aufträgt, die eine geschmacksbildende Bakterienkultur ist. Da die Kultur außen aufgetragen wird, reift der Käse von außen nach innen zur Mitte hin. Rotschmierkäse ist ein sehr delikater Käse, dessen Rinde ebenfalls mitgegessen werden kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt:\u003cbr\u003e\nGefriergetrocknete Rotschmierkultur\u003cbr\u003e\nBrevibacterium linens; Corynebacterium\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht: 1 Gramm\u003cbr\u003e\nDie Portion reicht für ca. 10 kg selbst gemachten Rotschmierkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür das Rezept wird auf das Buch Hjemmelavet Ost verwiesen. Siehe Produktnummer 1020.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWird zusammen mit Hefekultur verwendet, Artikelnummer 1093.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315346264391,"sku":"1016","price":79.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1016_20R_C3_B8dkitkultur_2C_201_20gr_16c5fbef-adf2-452d-9606-91a90c01a679.jpg?v=1783942522"},{"product_id":"kalciumklorid-36-25-649p","title":"Calciumchlorid 36 % (E509) – für die Käseherstellung und das Bierbrauen, 100 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCalciumchlorid für eine sichere Gerinnung bei der Käseherstellung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nCalciumchlorid (E509) wird bei der Käseherstellung verwendet, um die Gerinnung der Milch zu verbessern und ein gleichmäßigeres und stabileres Ergebnis zu gewährleisten. Das Produkt ist besonders in der Herbst- und Winterzeit relevant, wenn der Gehalt an freien Calciumionen in der Milch oft niedriger ist, wird aber auch ganzjährig für bestimmte Milchsorten aus dem Supermarkt empfohlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch Kühlung, Erwärmung und industrielle Verarbeitung der Milch kann sich das natürliche Calciumgleichgewicht der Milch verändern. Die Zugabe von Calciumchlorid hilft, das Gleichgewicht zwischen gebundenem Calcium und freien Calciumionen wiederherzustellen, damit das Lab optimal arbeiten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVerbessert Ausbeute und Konsistenz\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nCalciumchlorid wird sowohl zugesetzt, um die Ausbeute bei der Käseherstellung zu erhöhen, als auch, um die Struktur des Käses zu beeinflussen. Je nach Dosierung kann es zu einem weicheren und weniger trockenen Käse beitragen. Das Produkt wird für alle Käsesorten empfohlen, auch für Fetakäse und Akawi-Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVerwendung beim Bierbrauen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nCalciumchlorid wird auch beim Bierbrauen verwendet, wo Chloride zu einem weicheren, runderen und leicht süßlichen Geschmack beitragen. Der Calciumanteil trägt zugleich dazu bei, den Geschmack zu stabilisieren und einen kontrollierteren Brauprozess zu unterstützen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDosierung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Für Milch: 5–6 ml pro Liter Milch\u003cbr\u003e\n- Für Bier: 0–max. 200 ml pro Liter Bier, je nach gewünschtem Geschmacksprofil\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Calciumchlorid \/ Kalziumchlorid\u003cbr\u003e\n- Zusatzstoff: E509\u003cbr\u003e\n- Konzentration: 36 %\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Käseherstellung und Bierbrauen\u003cbr\u003e\n- Form: Flüssige Lösung\u003cbr\u003e\n- Inhalt: 100 ml\u003cbr\u003e\n- Lagerung: Trocken und frostfrei\u003c\/p\u003e","brand":"Brouwland","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315348656455,"sku":"1021","price":34.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1021_20Kalciumklorid_20_20Calciumchlorid_2033_2C_20100_20ml_bf391e06-fdac-4e4b-a361-52c79115c0d9.jpg?v=1783942538"},{"product_id":"kalciumklorid-36-25-4590p","title":"Calciumchlorid 36 % (E509) – für die Käseherstellung und das Brauen, 1 Liter","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eCalciumchlorid für gleichmäßige Ergebnisse bei der Käseherstellung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nCalciumchlorid (E509) wird verwendet, um die Gerinnung der Milch bei der Käseherstellung zu optimieren und stabile, wiederholbare Ergebnisse sicherzustellen. Es eignet sich besonders in Zeiten, in denen der natürliche Calciumgehalt der Milch niedriger ist, wird aber auch das ganze Jahr über bei bestimmten Milchsorten verwendet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Milch gekühlt oder wärmebehandelt wird, ändert sich das Gleichgewicht zwischen gebundenem Calcium und freien Calciumionen. Calciumchlorid hilft, dieses Gleichgewicht wiederherzustellen, sodass das Lab effektiver arbeiten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHöherer Ertrag und bessere Kontrolle\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Zugabe von Calciumchlorid kann den Ertrag erhöhen und eine bessere Kontrolle über die Struktur des Käses geben. Je nach Dosierung kann es zu einem weicheren und weniger trockenen Käse beitragen. Das Produkt wird für alle Käsesorten empfohlen, einschließlich Feta und Akawi-Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGut geeignet zum Bierbrauen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nCalciumchlorid wird auch beim Bierbrauen verwendet, wo Chloride zu einem runderen und volleren Geschmack beitragen. Der Calciumanteil unterstützt die Geschmacksstabilität und einen kontrollierteren Brauprozess, was besonders bei größeren Suden relevant ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDosierung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Für Milch: 5–6 ml pro Liter Milch\u003cbr\u003e\n- Für Bier: 0–max. 200 ml pro Liter Bier, je nach Biersorte und gewünschtem Geschmacksprofil\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Calciumchlorid\u003cbr\u003e\n- Inhaltsstoff: E509\u003cbr\u003e\n- Konzentration: 36 %\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Käseherstellung und Bierbrauen\u003cbr\u003e\n- Form: Flüssige Lösung\u003cbr\u003e\n- Lagerung: Trocken und frostfrei\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315350950215,"sku":"1021a","price":178.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Kalciumklorid_2033_20_20_201_20liter_31a50856-6e18-4684-9ba0-3c79f98d961e.jpg?v=1783942553"},{"product_id":"osteloebe-1-liter-4783p","title":"Lab, 1 Liter","description":"\u003cp\u003eLab zur Verwendung bei der Käseherstellung. \u003cB\u003eZugelassen für konventionelle, vegetarische, vegane, halal und koschere Käseherstellung.\u003c\/B\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLab bewirkt, dass sich die Molke von der Milch trennt, und bildet dadurch Trockenmasse. Es sind die Proteine der Milch, die mithilfe des Enzyms gerinnen. Das Lab ist auch am Reifungsprozess beteiligt, da es dazu beiträgt, die Proteinstoffe im Käse abzubauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Inhalt der Flasche reicht für die Herstellung von ca. 40 kg Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Lab wird mikrobiell aus dem Enzym Chymosin mithilfe des Mikroorganismus Aspergillus niger var. Awsmori hergestellt. Das Ergebnis ist ein reines Produkt, das keine tierischen Produkte enthält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Produkt der Firma Chr. Hansen A\/S hat eine gute Lab-\/Gerinnungswirkung (Stärke 200) und ergibt Käse mit herrlichem Geschmack und herrlicher Konsistenz und erleichtert außerdem die Steuerung des pH-Werts während der Käseherstellung. Es neigt auch nicht dazu, in den fertigen Käsen Bitterkeit zu erzeugen, wie man sie nach längerer Lagerung bei der Verwendung anderer pflanzlicher Lab-Sorten erleben kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWird zusammen mit Zitronensäure (Artikelnummer 3213) zur Herstellung von Mozzarella-Käse verwendet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBitte beachten Sie, dass Lab ein aktives Enzym ist, das mit der Zeit seine Gerinnungsfähigkeit verliert, etwa 1 % pro Monat oder 12% pro Jahr. Um dies auszugleichen, können Sie im Laufe der Zeit etwas zusätzliches Lab dosieren.\u003cbr\u003e\nIst gut geeignet für die Herstellung von Räucherkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eRezept für Räucherkäse:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nZutaten:  2 Liter Vollmilch\/Magermilch\u003cbr\u003e\n                      1\/4 dl. Buttermilch (oder 0,20 ml Starterkultur, Artikelnummer 1010)\u003cbr\u003e\n                      evtl. 1 dl. Schlagsahne\u003cbr\u003e\n                      2-3 Tropfen Lab\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1) Alles wird zusammengerührt und steht etwa 1 Tag lang an einem warmen Ort.\u003cbr\u003e\n2) Die Käsemasse wird anschließend in ein Sieb\/Durchschlag gegeben, das mit einem feinmaschigen Käsetuch ausgelegt ist, siehe Artikelnummer 1057.  Lässt 6-8 Stunden abtropfen.\u003cbr\u003e\n3) Auf ein Netz oder Gitter legen.  Beide feinteilig oder feinmaschig. Siehe zum Beispiel Artikelnummer 5078a.\u003cbr\u003e\n4) Nach Belieben räuchern, bis eine passende Farbe erreicht ist, 6-9 Minuten.  (Haferstroh und Brennnesseln). Achtung: Der Rauch muss bläulich sein.  Wenn er grau ist, kann der Käse nach Zellulose schmecken. Die Temperatur muss 30-40 °C betragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eVerwendung von Starterkultur für Räucherkäse  -  Artikelnummer 1010:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nDer Vorteil, diese Kultur anstelle von Buttermilch bei der Herstellung von Räucherkäse zu verwenden, besteht darin, dass man nicht jedes Mal Buttermilch kaufen muss, wenn man Räucherkäse herstellen möchte. Dies ist besonders relevant, wenn man sonst keine Buttermilch im Haushalt verwendet. Die Kultur reicht für mindestens 20 Produktionen von Räucherkäse und hält sich lange, wenn sie hermetisch verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315351277895,"sku":"1025","price":295.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostel_C3_B8be_201_20liter_7227bd57-8ba0-43bf-bd4c-6013c57583de.jpg?v=1783942555"},{"product_id":"ostebor-til-professional-2866p","title":"Käsebohrer - für professionelle Verkostung\/Prüfung von Käse, 15 cm","description":"\u003cp\u003eKäsebohrer für die professionelle Verkostung und Prüfung von festen und halbfesten Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Durchmesser der ausgebohrten Probe beträgt circa 7-11 mm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach abgeschlossener Verkostung und Prüfung kann der ausgebohrte 'Pfropfen' wieder in den Käse eingesetzt werden, sodass dieser weiterreifen oder für den Verzehr vorbereitet werden kann, ohne dass die Rinde des Käses aufgebrochen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt aus Edelstahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLänge: 15 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315361304903,"sku":"1038","price":695.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostebor_20-_20til_20professional_20pr_C3_B8vesmagningtest_20af_20oste_2C_2015_20cm_27d01e3f-88ca-4f75-b705-d96456d807bc.jpg?v=1783942610"},{"product_id":"hollandsk-ostekniv-med-4282p","title":"Holländisches Käsemesser mit 2 Griffen - für professionelles Schneiden von festem Käse, 30 cm","description":"\u003cp\u003eRobustes Messer zum professionellen Schneiden von festen und halbfesten Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKlinge aus Edelstahl gefertigt.\u003cbr\u003e\nGriffe aus hartem Kunststoff gefertigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLänge des Messers: 30 cm\u003cbr\u003e\nGesamtlänge inklusive Griffe: 44,5 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315361337671,"sku":"1039","price":1420.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostekniv_20med_20plasth_C3_A5ndtag_852205cd-c7d9-4d13-a3a2-e8cf178c24c6.jpg?v=1783942610"},{"product_id":"ostekniv-til-faste-4331p","title":"Käsemesser für festen Käse – 36 cm Klinge mit Doppelgriff für größere Käse","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSchneiden Sie feste Käse mit beiden Händen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDieses Käsemesser wird zum Schneiden von festen und halbfesten Käsesorten verwendet, bei denen ein gewöhnliches Messer zu kurz oder schwer zu führen ist. Die lange Klinge ermöglicht es, mit ganzen Käselaiben oder größeren Blöcken zu arbeiten, ohne zwischendurch das Werkzeug zu wechseln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie beiden Griffe ermöglichen die Nutzung beider Hände, sodass Sie gleichmäßigen Druck durch den Käse ausüben können. Das macht es leichter, durch härtere Käse zu schneiden und den Schnitt stabil zu halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Klinge ist aus Edelstahl gefertigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZum Aufschneiden und Teilen größerer Käselaibe\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Messer wird verwendet, wenn Sie Käse in größeren Mengen schneiden – z. B. beim Aufschneiden, Teilen oder Vorbereiten für die weitere Verarbeitung. Es dient als praktisches Käsewerkzeug in der Heimproduktion, in kleineren Molkereien und Küchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Käsemesser \/ Käsewerkzeug für feste und halbfeste Käsesorten  \u003cbr\u003e\n- Material (Klinge): Edelstahl  \u003cbr\u003e\n- Klingenlänge: 36 cm  \u003cbr\u003e\n- Gesamtlänge: 60,5 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315361403207,"sku":"1040","price":1095.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostekniv_20med_20plasth_C3_A5ndtag_20fransk_9cbe3d5d-0fb9-4713-bc04-71d28e9f5045.jpg?v=1783942611"},{"product_id":"ostebakke-afdrypningsbakke-2873p","title":"Käseschale \/ Abtropfschale aus Kunststoff – auch gut geeignet zum Keimen und Sortieren","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSchale für Käseherstellung und Abtropfen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDiese stabile Kunststoffschale eignet sich besonders gut für die Verwendung bei der Käseherstellung. Sie kann als Arbeitsschale, Abtropfschale oder Auffangschale beim Umgang mit Käse verwendet werden, wenn eine dichte, stabile und leicht zu reinigende Schale erforderlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer flache Boden und die aufrechten Seiten machen die Schale praktisch sowohl zum Abtropfen als auch zur Aufbewahrung und zum vorübergehenden Abstellen von Käse während des Vorgangs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eLebensmittelechte und robuste Konstruktion\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Schale besteht aus schlagfestem, formstabilem weißem Kunststoffmaterial, das für den Lebensmittelkontakt zugelassen ist. Das macht sie geeignet für die Verwendung bei der Käseherstellung sowie für andere Lebensmittelaufgaben, zum Beispiel als Auftauschale für gefrorene Lebensmittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKann auch zum Keimen und für Microgreens verwendet werden\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nNeben der Käseherstellung kann die Schale als Keimschale für Weizengras, Micro Greens (Microgreens) und andere Keimlinge verwendet werden. Der dichte Boden macht sie geeignet für kontrolliertes Gießen und das Auffangen von überschüssigem Wasser, und sie ist auch praktisch, um Kräutertöpfe mit keimenden Samen hineinzustellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeeignet zum Sortieren und für den Unterricht\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie komplett weiße Oberfläche bietet einen guten Kontrasthintergrund, wodurch sich die Schale zum Sortieren und Beobachten von Pflanzenmaterial und Proben im Naturwissenschafts- und Biologieunterricht eignet. Sie kann auch als Fotoschale, Präparierschale oder für den Einsatz in Physik- und Biologieräumen verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Käseschale \/ Sortierschale\u003cbr\u003e\n- Material: Schlagfester weißer Kunststoff (lebensmittelecht)\u003cbr\u003e\n- Boden: Flach und dicht\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Käseherstellung, Abtropfen, Keimen, Microgreens, Sortieren und Unterricht\u003cbr\u003e\n- Maße: 35 × 27 × 6 cm (H)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHinweis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Schale darf keinem Wasser über 80 °C ausgesetzt werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315371233607,"sku":"1051c","price":49.5,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1051_20Afl_C3_B8bsbakke_314a31ac-1450-4ab6-8022-43cbab090e01.jpg?v=1783942653"},{"product_id":"gummibaand-i-naturgummi-804p","title":"Gummibänder aus Naturkautschuk für die Käseherstellung – weiße Beutelhalter, 4 Stk.","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eAusrüstung bei der Käseherstellung fixieren\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDiese Gummibänder werden verwendet, um Schalen und Ausrüstung bei der Käseherstellung zusammenzuhalten, wo es wichtig ist, dass alles beim Abtropfen und Hantieren stabil steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSie sind vom gleichen Typ, wie er in Heimkäsereien verwendet wird, und dienen als einfache Lösung, um Teile während des Prozesses an ihrem Platz zu halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFlexibel und einfach in der Handhabung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Gummibänder sind elastisch und lassen sich bei Bedarf leicht anbringen und entfernen. Sie können in der täglichen Arbeit immer wieder verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHergestellt aus Naturkautschuk\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Gummibänder bestehen aus Naturkautschuk, der gute Elastizität und Haltbarkeit bei wiederholtem Gebrauch bietet. Durch die weiße Farbe sind sie im Arbeitsprozess gut sichtbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAuch für Mehlmühlen geeignet\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Gummibänder können als Beutelhalter an Mehlmühlen verwendet werden, wo sie Mehlbeutel während des Mahlens festhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Gummiband \/ Beutelhalter\u003cbr\u003e\n- Material: Naturkautschuk\u003cbr\u003e\n- Farbe: Weiß\u003cbr\u003e\n- Größe (flach gemessen): 180 mm lang × 10 mm breit\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Fixieren von Schalen, Ausrüstung und Beuteln, auch an Mehlmühlen\u003cbr\u003e\n- Anzahl: 4 Stk.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315374739783,"sku":"1055","price":14.75,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Hvide_20gummib_C3_A5nd_202021_20a_730146f5-2ee5-4648-8be5-2752e243e9ba.jpg?v=1783942678"},{"product_id":"glastermometer-10-til-197p","title":"Glasthermometer, -10 bis +110 °C, 30 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003ePräzise Temperaturmessung bei der Käseherstellung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDieses Glasthermometer eignet sich gut zur kontinuierlichen Temperaturmessung bei der Käseherstellung, wo die richtige Temperatur entscheidend für Säuerung, Gerinnung und Erwärmung der Milch ist. Es misst von -10 bis +110 °C und deckt damit den gesamten Temperaturbereich ab, der typischerweise in der Käseproduktion verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Länge des Thermometers macht es einfach, die Temperatur direkt im Topf abzulesen, ohne heißen Flüssigkeiten zu nahe zu kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeeignet für den Einsatz im Topf und für kontinuierliche Messung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Thermometer ist aus Glas gefertigt und mit einer Kunststoffaufhängung mit Öse versehen, sodass es während des Gebrauchs aufgehängt oder befestigt werden kann. Für die kontinuierliche Messung im Topf kann das Thermometer in einem Stativ\/Halter für Thermometer montiert werden, der separat erhältlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVielseitige Verwendung in der Küche und beim Brauen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nNeben der Käseherstellung kann das Thermometer auch zum Bierbrauen, zum Saftkochen, für Marmelade, zum Erwärmen von Flüssigkeiten und für anderes Kochen verwendet werden, bei dem eine präzise Temperaturkontrolle wichtig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Glasthermometer\u003cbr\u003e\n- Messbereich: -10 bis +110 °C\u003cbr\u003e\n- Länge: 30 cm\u003cbr\u003e\n- Material: Glas\u003cbr\u003e\n- Aufhängung: Kunststofföse zum Aufhängen\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Käseherstellung, Brauen, Kochen\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHinweis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nFür die kontinuierliche Messung im Topf kann das Thermometer in einem Stativ\/Halter für Thermometer (Artikelnummer 8279) montiert werden, der separat erhältlich ist.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315376017735,"sku":"1056","price":53.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Termometer_20_280-100_20gr_20C_29.jpg?v=1783942688"},{"product_id":"finmasket-ostelaerred-199p","title":"Feinmaschiges Käsetuch \/ Passiertuch aus Baumwolle – zum Filtern von Gewürzschnaps, Kräuterbitter und für die Käseherstellung (90x90 cm)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEin vielseitiges Tuch für Käse und Kräuterschnaps\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDieses feinmaschige Passiertuch aus ungebleichter Baumwolle ist ideal für alle, die die Heimproduktion lieben – egal, ob Sie Kräuterschnaps und Bitterschnaps filtrieren oder Räucherkäse, Rahmkäse und Frischkäse herstellen. Die feine Struktur des Stoffes macht die Filtration effektiver als mit herkömmlichen Kaffeefiltern, die sich oft schon nach kurzer Zeit zusetzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePerfekt für die Käseherstellung und Filtration\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Tuch gehört in der Heimkäserei zur Standardausstattung und eignet sich besonders zum Abtropfen und Filtrieren von Milchprodukten. Es kann auch als Alternative zu Käsebeuteln verwendet werden, wenn Sie Joghurt, Skyr oder Buttermilch herstellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNatürliches und langlebiges Material\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nHergestellt aus 100 % ungebleichter Baumwolle, zertifiziert nach Oeko-Tex Standard 100. Die Kanten sind nicht versäubert, da der Stoff nicht wesentlich ausfranst – sie kräuseln sich nach dem Waschen nur leicht zusammen. Das Tuch lässt sich leicht auf die gewünschte Größe zuschneiden und viele Male wiederverwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Material: 100 % ungebleichte Baumwolle\u003cbr\u003e\n- Größe: 90 x 90 cm\u003cbr\u003e\n- Maschentyp: Feinmaschige Struktur (wie eine Stoffwindel)\u003cbr\u003e\n- Zertifizierung: Oeko-Tex Standard 100\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Filtern von Kräuterschnaps, Bitterschnaps, Käse, Skyr, Joghurt u. v. m.\u003cbr\u003e\n- Pflege: In warmem Wasser waschen und liegend trocknen\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVorteile\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Effektive Filtration ohne Verstopfen\u003cbr\u003e\n- Ideal für Käseherstellung und Kräuterschnaps\u003cbr\u003e\n- Natürliches, wiederverwendbares Material ohne Chemie\u003cbr\u003e\n- Kann auf die gewünschte Größe zugeschnitten werden\u003cbr\u003e\n- Lange Lebensdauer und einfache Reinigung\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEin Must-have für die Heimproduktion\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEgal, ob Sie cremigen Räucherkäse und klaren Kräuterschnaps herstellen oder mit neuen fermentierten Produkten experimentieren – dieses feinmaschige Käsetuch liefert Ihnen ein sauberes, gleichmäßiges und professionelles Ergebnis, jedes Mal.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315377262919,"sku":"1057","price":49.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostel_C3_A6rred_2C_20finmasket_20_2890x90_20cm_29_6699404e-ee73-49b1-b8c6-c0663c7e743e.jpg?v=1783942704"},{"product_id":"osteform-uden-laag-203p","title":"Käseform ohne Deckel und Boden für Camembert und Havarti – Ø 20 cm, Höhe 16 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eGroße Käseform für weiche und halbfeste Käse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDiese große, runde Käseform ohne Deckel und Boden wurde für die Herstellung weicher und halbfester Käse wie Camembert, Havarti und verschiedener Schimmelkäse entwickelt. Die Form lässt den Käse sich natürlich setzen, während die Molke beim Abtropfen effektiv ablaufen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie offene Konstruktion macht die Form besonders geeignet für Käse, bei denen nicht gepresst wird, bei denen aber Form, Drainage und Oberflächenentwicklung entscheidend sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePerforiert für gleichmäßiges Abtropfen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Käseform ist rundum mit Löchern versehen, was ein gleichmäßiges und kontrolliertes Abtropfen gewährleistet. Das trägt zu einer stabilen Käsestruktur bei und bietet einen guten Ausgangspunkt für die weitere Reifung – besonders bei Schimmelkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePasst in eine Abtropfschale\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nIn eine Abtropfschale passt eine Käseform dieser Größe, wodurch sie sich leicht in ein bestehendes Setup mit Schalen und Abtropflösungen integrieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeeignet für den wiederholten Gebrauch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Form ist für die wiederholte Verwendung gefertigt und eine gute Wahl sowohl für erfahrene Heimkäser als auch für kleinere Produktionen, die mit größeren Käsen arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Käseform ohne Deckel und Boden\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Camembert, Havarti und Schimmelkäse\u003cbr\u003e\n- Ausführung: Runde Käseform mit Löchern\u003cbr\u003e\n- Durchmesser: 20 cm\u003cbr\u003e\n- Höhe: 16 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315381195079,"sku":"1063","price":215.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1063_20Osteform_20uden_20l_C3_A5g_20og_20bund_20til_20camembert_2C_20Havarti._20D_2020_20cm._20H_2016_20cm_2ef74b81-82d9-468b-a0b3-b1f79d008b7e.jpg?v=1783942737"},{"product_id":"osteform-til-brie-204p","title":"Käseform für Brie und Camembert. D: 10 cm. H: 10 cm","description":"\u003cp\u003eBesonders geeignet für kleine Camembert- und Briekäse. In der Abtropfschale ist Platz für 4 Formen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315382014279,"sku":"1065","price":88.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1065_20Osteform_20til_20brie_20og_20camembert._20D10_20cm._20H10_20cm_d6f90500-0f3d-42d2-958f-796c3e1d2385.jpg?v=1783942748"},{"product_id":"laktase-enzym-til-laktosefri-809p","title":"Laktase-Enzym für laktosefreie Milch und Milchprodukte, 100 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEnzym zur Reduktion von Laktose in Milch\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDieses Laktase-Enzym wird verwendet, um Milchzucker (Laktose) in Milch und Milchprodukten abzubauen. Bei korrekter Anwendung kann der Laktosegehalt in der Regel um über 90 % reduziert werden und in bestimmten Prozessen sogar bis zu ca. 98 %.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Produkt ermöglicht die Herstellung laktosearmer oder nahezu laktosefreier Milchprodukte in der Heimproduktion und in kleineren Produktionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeeignet für laktosefreie Milchprodukte\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLaktase kann in allen Arten tierischer Milch verwendet werden, einschließlich Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. Das Enzym kann bei der Herstellung von unter anderem Milch, Sahne, Joghurt, Käse, Butter und Eis verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDa Laktose zu Glukose und Galaktose abgebaut wird, die als süßer als Laktose empfunden werden, kann es in vielen Rezepten möglich sein, die zugesetzte Zuckermenge zu reduzieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAnwendung bei der Käseherstellung und Fermentierung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nBei der Käseherstellung wird ein Teil der Laktose während der Säuerung und Reifung auf natürliche Weise abgebaut. Durch die Verwendung von Laktase-Enzym kann der Laktosegehalt weiter reduziert werden, was bei der Herstellung laktosearmer Käse und anderer fermentierter Milchprodukte relevant ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Produkt kann entweder zur Vorbehandlung der Milch verwendet oder während des Prozesses zugesetzt werden, je nach gewünschter Vorgehensweise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWichtige Informationen zur Temperatur\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Laktase-Enzym ist wärmeempfindlich und wird bei Temperaturen über 50 °C inaktiviert. Daher ist es wichtig, während der Anwendung die richtige Temperatur sicherzustellen, um die gewünschte Enzymaktivität zu erreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAktives Enzym mit hoher Enzymstärke\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas aktive Enzym im Produkt wird aus Kluyveromyces lactis gewonnen und weist eine hohe Enzymaktivität auf, was einen effektiven und zuverlässigen Abbau von Laktose bei korrekter Dosierung und Temperatur gewährleistet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Laktase-Enzym\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Reduktion von Laktose in Milch und Milchprodukten\u003cbr\u003e\n- Nettoinhalt: 100 ml\u003cbr\u003e\n- Enzymursprung: Kluyveromyces lactis\u003cbr\u003e\n- Enzymaktivität: 2100 Neutral Lactase Units (NLU) pro Gramm\u003cbr\u003e\n- Temperaturgrenze: Inaktivierung über 50 °C\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315383423303,"sku":"1066","price":168.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1066_20Laktase_20Enzym_2C_20100_20ml.jpg?v=1783942761"},{"product_id":"ostepresse-til-danbo-205p","title":"Käsepresse für Danbo und Hartkäse – wandmontiertes Modell aus Kiefernholz","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eStabile Käsepresse für Hartkäse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDiese wandmontierte Käsepresse wurde für die Herstellung von Käse der Danbo-Art und anderen Hartkäsen entwickelt, bei denen ein gleichmäßiger und kontrollierter Druck entscheidend für die Struktur und Konsistenz des Käses ist. Die Presse eignet sich sowohl für Heimkäser als auch für kleinere Produktionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEinfaches und einstellbares Pressen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Käsepresse ermöglicht einen Druck im Bereich von ca. 2–10 kg, je nach Belastung. Die Stange ist mit einer deutlichen Skala mit Gewichtsangaben versehen, die auf der Verwendung eines Kanisters oder Behälters basiert, der mit 2 Liter Wasser gefüllt ist. So lässt sich derselbe Druck von Mal zu Mal leicht wiederholen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWandmontage für Stabilität und Platzersparnis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie wandmontierte Konstruktion sorgt für gute Stabilität während des Pressens und schafft gleichzeitig Arbeitsfläche in der Käseproduktion. Die Presse wird fest an der Wand montiert und zusammen mit einer Käseform und einer geeigneten Unterlage verwendet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDänische Qualität\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Käsepresse wird in Dänemark hergestellt und ist aus Kiefernholz gefertigt, mit Fokus auf Funktionalität, Haltbarkeit und klassisches Design für die Käseherstellung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Käsepresse für Hartkäse\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Danbo-Art und andere Hartkäse\u003cbr\u003e\n- Montage: Wandmontage\u003cbr\u003e\n- Material: Kiefernholz\u003cbr\u003e\n- Druckbereich: Ca. 2–10 kg\u003cbr\u003e\n- Wandmontierte Stange: 74 cm\u003cbr\u003e\n- Pressstab: 51 cm\u003cbr\u003e\n- Pressplatte: Ø 15 cm\u003cbr\u003e\n- Herkunft: Hergestellt in Dänemark\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHinweis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDiese Artikelnummer umfasst nur die Käsepresse selbst. Wünschen Sie eine Komplettlösung mit sowohl Käsepresse als auch Käseform wie auf den Abbildungen gezeigt, bestellen Sie die Artikelnummer 1004. Eine Abtropfschale mit Lattenrost (Artikelnummer 1051) ist ebenfalls nicht enthalten und muss separat bestellt werden. Ein Gewicht ist nicht im Lieferumfang enthalten – als Belastung können Sie zum Beispiel einen Kanister mit Wasser verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315383587143,"sku":"1067","price":335.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1067_20Ostepresse_20til_20DANBO-type_20og_20andre_20faste_20oste_2C_20model_20til_20v_C3_A6gmontering_cb8d36a2-38e6-4b10-9b1c-42b9bb867530.jpg?v=1783942763"},{"product_id":"laktase-enzym-50-808p","title":"Laktase-Enzym, 50 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cB\u003eWer kann von Laktase profitieren?\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\n1) Laktase ist ein natürliches Enzym, das sich für Menschen anbietet, die an Laktoseintoleranz leiden (Milchzucker-Allergiker).\u003cbr\u003e\n2) Personen, die den Verbrauch von Zucker (Kristallzucker) in einem Rezept mit Milch verringern möchten, können mit Vorteil mit Laktase behandelte Milch verwenden, da die Laktose in Monosaccharide umgewandelt wird, die einen höheren Grad an Süße aufweisen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eAnwendung von Laktase\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nDas Produkt kann allen Arten von tierischer Milch zugesetzt werden. In Dänemark ist dies typischerweise Kuh-, Ziegen- und Schafmilch. Bei korrekter Anwendung des Laktase-Enzyms kann der Laktosegehalt der Milch in der Regel um über 90 % gesenkt werden, in bestimmten Prozessen bis zu 98 %.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eBehandlung der Milch\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nDer Prozess kann auf 2 Arten durchgeführt werden:\u003cbr\u003e\nDie langsame Methode:\u003cbr\u003e\nGießen Sie 1 Liter Milch in eine Schüssel oder Kanne. Geben Sie 1 ml Laktase-Enzym hinzu. Sorgen Sie dafür, dass es gut in die Milch eingerührt wird. Stellen Sie die Milch anschließend für 24 Stunden bei 4-6 º C in den Kühlschrank. Danach kann die Milch wie jede andere Milch getrunken\/verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schnelle Methode:\u003cbr\u003e\nErwärmen Sie die Milch auf 40 Grad. Gießen Sie sie anschließend in die Schüssel eines 1-Liter-Joghurtbereiters (siehe Artikelnummer 2023). Geben Sie 1 ml Laktase-Enzym hinzu. Sorgen Sie dafür, dass es gut in die Milch eingerührt wird. Schalten Sie anschließend das Gerät ein. Die Milch muss dann 3 Stunden lang bei 40-46 (+\/- 3 Grad) im Gerät stehen. Danach kann die Milch wie jede andere Milch getrunken\/verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Abmessen der Laktase kann mit Pipetten erfolgen (Artikelnummer 1018).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Sie keinen Joghurtbereiter haben, können Sie die Milch auch in einem Topf behandeln, aber es ist wichtig, dass die Temperatur bei etwa 40-46 º C (+\/- 3 Grad) gehalten wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Laktase-Enzym wird zerstört, wenn es auf mehr als 50 º C erhitzt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eLaktose und das Empfinden von Süße\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nGlukose und Galaktose sind von Natur aus süßer als Laktose. Durch den Abbau der Laktose mithilfe des Laktase-Enzyms ist es daher möglich, die Zuckerzugabe in einem Rezept zu verringern, in dem mit Laktase behandelte Milch verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs wird empfohlen, dass Sie sich herantasten und die Menge an zugesetztem Zucker finden, die Ihrem eigenen Geschmack entspricht. Das bedeutet auch, dass Ihre Gerichte weniger Kalorien enthalten als Gerichte, die aus Milch hergestellt werden, die nicht mit Laktase behandelt wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas aktive Enzym im Produkt wird aus Kluyveromyces lactis gewonnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKonzentration: 2100 Neutral Lactase Units (NLU)\/gram\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315384373575,"sku":"1068","price":95.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1068_20Laktase_20Enzym_2C_2050_20ml_854f1df6-84ff-4356-968a-a4c423727f48.jpg?v=1783942773"},{"product_id":"noeddesmagskultur-e2-80-93-lactobacillus-807p","title":"Nussaroma-Kultur – Lactobacillus helveticus für Käse, vegan (1 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSchaffen Sie nussigen Geschmack und bessere Balance in Ihrem Käse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nMit dieser Nussgeschmack-Kultur mit Lactobacillus helveticus können Sie Ihren Käsen einen deutlichen nussigen Geschmack und einen runderen Charakter verleihen. Die Kultur arbeitet während der Reifung aktiv und hilft Ihnen, ein weicheres und harmonischeres Geschmacksprofil zu erzielen – besonders bei Käsen, die über längere Zeit gereift werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeeignet für viele Käsesorten – auch vegane\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nSie können die Kultur in einer Vielzahl bekannter Käse wie Cheddar, Parmesan, Romano, Provolone und Mozzarella sowie in nordischen Hartkäsen wie Herregårdsost verwenden. Sie eignet sich sowohl für klassischen Milchkäse als auch für die vegane Käseherstellung, was sie zu einer vielseitigen Wahl in der Heimproduktion macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWeniger Bitterkeit und mehr Tiefe im Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLactobacillus helveticus hilft, Bitterkeit zu reduzieren, die sonst während der Reifung entstehen kann. Das verleiht Ihnen Käse mit mehr Tiefe, Rundheit und Balance – auch wenn Sie mit längerer Lagerung arbeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eThermophile Kultur mit langsamer, kontrollierter Geschmacksentwicklung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Kultur gedeiht am besten bei Temperaturen über 40 °C, entwickelt aber auch bei niedrigeren Temperaturen Geschmack. Bei kühlerer Reifung verläuft die Entwicklung langsamer, und Sie sollten den Käse daher oft etwas länger reifen lassen, als Standardrezepte angeben, um den vollen Nutzen zu erzielen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKombinieren Sie nach Bedarf mit anderen Kulturen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nWenn Sie Käse mit Löchern wünschen, können Sie die Kultur mit Vorteil mit einer Lochbildungskultur (Artikelnummer 1070) kombinieren, die separat erhältlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDosierung und Ergiebigkeit in der Praxis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nSie benötigen ca. 1 Prise pro 5–6 Liter Milch.\u003cbr\u003e\nDas Glas reicht für mindestens 100 Liter Milch und ist daher sehr ergiebig im Gebrauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Starterkultur \/ Geschmackskultur\u003cbr\u003e\n- Bakterienkultur: Lactobacillus helveticus (Danisco LH100)\u003cbr\u003e\n- Typ: Thermophile Kultur\u003cbr\u003e\n- Form: Gefriergetrocknet\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Käseherstellung (Milchkäse und veganer Käse)\u003cbr\u003e\n- Vegan: Ja\u003cbr\u003e\n- Nettogewicht: 1 g\u003cbr\u003e\n- Ergiebigkeit: Mind. 100 Liter Milch\u003cbr\u003e\n- Aufbewahrung: Gefrierschrank oder Kühlschrank\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHinweis\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEs gibt Studien, die auf mögliche gesundheitliche Wirkungen von Lactobacillus helveticus hinweisen, doch diese Wirkungen sind nicht abschließend dokumentiert und sollten nicht als medizinische Eigenschaften aufgefasst werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315384504647,"sku":"1069","price":89.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1069_20N_C3_B8ddesmagskultur_2C_201_20gr_f7921046-e87e-4305-a2a8-ed8c87a44924.jpg?v=1783942773"},{"product_id":"fransk-hurtig-modningskultur-1339p","title":"Französische Schnellreifungskultur – Geotrichum candidum für Weißschimmelkäse (2 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSorgt für eine gleichmäßige Reifung und eine schöne Oberfläche bei Weißschimmelkäse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie diese französische Schnellreifungskultur, wenn Sie eine kontrolliertere und gleichmäßigere Reifung von Weißschimmelkäse erzielen möchten. Geotrichum candidum unterstützt die Oberflächenreifung und verleiht dem Käse ein stabileres Aussehen und eine schönere Struktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIdeal für Brie, Camembert und Blauschimmelkäse mit weißer Oberfläche\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Kultur eignet sich besonders für weiche Weißschimmelkäse wie Brie und Camembert sowie für Blauschimmelkäse mit weißer Oberfläche. Sie hilft, die Rindenbildung zu begrenzen, sodass der Käse eine weiche und gleichmäßige Konsistenz behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGeringeres Risiko für \"geschmolzenen\" Käse unter der Rinde\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nGeotrichum candidum verringert den Abbau von Eiweißstoffen im Käse. Das reduziert das Risiko, dass der Käse direkt unter der Rinde geschmolzen oder zu weich wirkt, und sorgt für einen stabileren Reifeverlauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVerleiht ein klassisches französisches Geschmacksprofil\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Kultur wird oft als französische Schnellreifungskultur bezeichnet, da sie zu dem charakteristischen französischen Geschmack beiträgt, den man von traditionellen Weißschimmelkäsen kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWird zusammen mit Weißschimmelkultur verwendet\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nSie verwenden die Kultur zusammen mit der Weißschimmelkultur Penicillium candidum (Artikelnummer 1007), die separat erhältlich ist. Beide Kulturen werden der Milch zu Beginn der Käseherstellung zugesetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eAlternative Anwendung als Spray\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nWenn Sie die Kultur als Spray auf die Oberfläche des Käses anwenden, muss sie in etwas gekochtem, abgekühltem Wasser (ca. 4 °C) 16 Stunden lang vor der Verwendung reaktiviert werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Reifungskultur \/ Oberflächenkultur\u003cbr\u003e\n- Kultur: Geotrichum candidum\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Weißschimmelkäse und Blauschimmelkäse mit weißer Oberfläche\u003cbr\u003e\n- Funktion: Oberflächenreifung und stabile Struktur\u003cbr\u003e\n- Reichweite: Bis zu 1000 Liter Milch\u003cbr\u003e\n- Nettogewicht: 2 g\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315386044743,"sku":"1072","price":131.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1072_20Fransk_20hurtig-modningskultur_2C_20Geotrichum_20candidum_2C_202_20gram_59e5d32b-5ae8-4156-b3c2-6e26d7b15802.jpg?v=1783942791"},{"product_id":"lysozym-e2-80-93-naturligt-3248p","title":"Lysozym – natürliches Enzym für Käseherstellung und Weinherstellung (50 ml)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eBeugen Sie dem Blähen bei halbfesten und festen Käsen vor\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie Lysozym, wenn Sie stabile halbfeste und feste Käse ohne Risse, Sprünge und unerwünschten Geschmack sicherstellen möchten. Das Enzym hemmt die Entwicklung von Buttersäurebakterien (Clostridia, darunter Clostridium tyrobutyricum), die den Käse andernfalls während der Reifung aufblähen lassen können – ein Phänomen, das als Blähung und Spätblähung bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSichere Lösung bei unbekannter Futtergrundlage\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nProbleme mit Blähung treten besonders dann auf, wenn die Milch von mit Silage gefütterten Kühen stammt. Da die Zusammensetzung des Futters oft unbekannt ist, wird Lysozym sowohl in der privaten als auch in der kommerziellen Käseherstellung breit als natürliche und wirksame Lösung eingesetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eVon Beginn der Käseherstellung zugeben\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nSie geben Lysozym von Beginn des Prozesses an zusammen mit der Starterkultur direkt in die Milch. Das macht das Enzym einfach in der Anwendung und leicht in neue wie auch bestehende Rezepte zu integrieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDosierung bei der Käseherstellung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie ca. 1,6 ml auf 8 Liter Milch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWird auch bei der Weinherstellung verwendet\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLysozym wird auch bei der Weinherstellung verwendet, wo es die Kontrolle über den malolaktischen Gärungsprozess (Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure) ermöglicht. Das Enzym kann verwendet werden, um die Gärung zu verzögern, zu stoppen oder vollständig zu verhindern und damit das Risiko einer unerwünschten Geschmacksbeeinflussung zu verringern. Das Produkt ist einfach anzuwenden und muss vor der Verwendung nicht in Wasser aufgelöst werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDosierung bei der Weinherstellung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Verzögerung der malolaktischen Gärung (10–14 Tage): 8–16 ml pro 10 Liter\u003cbr\u003e\n- Stoppen einer laufenden malolaktischen Gärung: 16 ml pro 10 Liter\u003cbr\u003e\n- Vollständige Verhinderung der malolaktischen Gärung: 24–40 ml pro 10 Liter\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNatürliches Enzym mit breiter Anwendung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nLysozym ist ein natürliches antibakterielles Enzym, das natürlicherweise u. a. in Tränen, Speichel, Eiern und tierischer Milch vorkommt. Dieses Produkt wird aus Eiweiß gewonnen und ist auch unter dem Namen Malostop bekannt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Natürliches Enzym\u003cbr\u003e\n- Bezeichnung: Lysozym \/ Lysozyme\u003cbr\u003e\n- E-Nummer: E1105\u003cbr\u003e\n- Verwendung: Käseherstellung und Weinherstellung\u003cbr\u003e\n- Funktion: Hemmt unerwünschtes Bakterienwachstum\u003cbr\u003e\n- Herkunft: Aus Eiweiß gewonnen\u003cbr\u003e\n- Nettovolumen: 50 ml\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315394171207,"sku":"1082","price":95.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1082_20Lysozym_2C_2050_20ml_5893d96f-00e7-4a8d-b3b7-673a803dfcdb.jpg?v=1783942857"},{"product_id":"laag-loes-bund-3169p","title":"Deckel \/ loser Boden für Käseformen – Ø 19,8 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eBietet stabile Unterstützung bei der Käseherstellung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie diesen losen Boden als Deckel oder Boden für Käseformen, wenn Sie eine stabile und gleichmäßige Form beim Pressen und Abtropfen sicherstellen möchten. Er dient als praktischer Teil des Aufbaus bei der Herstellung von hartem und halbfestem Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePasst zu mehreren Käseformen im Sortiment\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDer lose Boden kann unter anderem zusammen mit den Käseformen mit den Artikelnummern 1063 und 1064 verwendet werden und passt auch zur Artikelnummer 1059. Das macht ihn als zusätzliches Teil oder Ersatzteil gut geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEinfach mit vorhandener Ausrüstung zu kombinieren\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie einfache Gestaltung macht es leicht, den Boden zusammen mit Ihren aktuellen Käseformen zu verwenden, sowohl als Oberteil als auch als Boden, je nach Bedarf und Rezept.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Deckel \/ loser Boden für Käseformen\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Käseherstellung\u003cbr\u003e\n- Durchmesser: 19,8 cm\u003cbr\u003e\n- Dicke: 0,50 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315395580231,"sku":"1084","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1084_20L_C3_A5g_20_20_20L_C3_B8s_20bund_20til_20osteforme_2C_20dia_2019_2C8_20cm_821a0877-27e0-4fc3-9789-2fd7faedc814.jpg?v=1783942867"},{"product_id":"vegansk-syrevaekker-startkultur-2963p","title":"Vegane Starterkultur \/ Startkultur (Säuerungskultur), 6,2 g","description":"\u003cp\u003e\u003cB\u003eVegetarische \/ Vegane Starterkultur\u003c\/B\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Herstellung von Käse aus laktosefreier Milch oder Käse aus zum Beispiel Soja-, Reis-, Kokos- und Dinkelmilch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKann auch für tierische Milch verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGefriergetrocknete thermophile Kultur \/ Kultur, die enthält:\u003cbr\u003e\nStreptococcus thermophilus, Saccharose und Maltodextrine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReicht für etwa 8-9 Käseherstellungen à 8 Liter Milch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht: 6,2 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315395809607,"sku":"1086","price":154.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Vegansk_20Syrningskultur_20-_20Syrev_C3_A6kker_20_20_201_aeb90d13-d904-4311-8b5f-37d10d2c57ef.jpg?v=1783942870"},{"product_id":"osteform-til-firkantede-2844p","title":"Käseform für eckige Käse. L: 22,5 cm. B: 14 cm, H: 7,5 cm","description":"\u003cp\u003eQuadratische Käseform, die für diverse Käse geeignet ist, die man in einer großen quadratischen Form haben möchte. Wird auch für Akawi-Käse verwendet. Siehe Artikelnummer 1119 für weitere Informationen über Akawi-Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInnenmaße:\u003cbr\u003e\nLänge: 22,5 cm\u003cbr\u003e\nBreite: 14 cm\u003cbr\u003e\nHöhe: 7,5 cm\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Ablauftablett haben 2 Formen Platz.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315395907911,"sku":"1088","price":118.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1088_20Osteform_20til_20firkantede_20oste._20L_2022_2C5_20cm._20B_2014_20cm_2C_20H_207_2C5_20cm_7d69187a-c0f2-4453-b030-73cd39daa16e.jpg?v=1783942871"},{"product_id":"osteplast-til-overfladebehandling-208p","title":"Käsebeschichtung zur Oberflächenbehandlung von Hartkäse – 500 g","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSchützt feste Käse vor Austrocknung und unerwünschtem Wachstum\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie Käsecoating, wenn Sie festere Käse während der Reifung und Lagerung schützen möchten. Die Oberflächenbehandlung reduziert die Austrocknung und verringert das Risiko eines Befalls durch luftgetragene Bakterien und Schimmel, sodass der Käse sowohl Struktur als auch Qualität behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGebrauchsfertig ohne Erwärmen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nSie tragen das Käsecoating direkt auf die Oberfläche des Käses auf, ohne dass ein Erwärmen oder eine andere Vorbehandlung nötig ist. Dadurch lässt sich das Produkt einfach als Teil der laufenden Reifung anwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eFlexible Lösung für Reifung und Lagerung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Käsecoating bildet einen schützenden Film, der vor der Verwendung des Käses wieder entfernt wird. Das bietet einen praktischen und vorübergehenden Schutz, ohne den fertigen Käse zu beeinträchtigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGute Ergiebigkeit für größere Produktionen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEin Behälter reicht für ca. 20 kg Käse, was das Produkt sowohl für den Hobbybereich als auch für kleinere Produktionen geeignet macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eZubehör zum Auftragen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nZum Auftragen von Käsecoating und Käsewachs können Sie einen Pinsel (Artikelnummer 1123) verwenden, der separat erhältlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Käsecoating zur Oberflächenbehandlung\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Feste und halbfeste Käse\u003cbr\u003e\n- Funktion: Schützt vor Austrocknung, Bakterien und Schimmel\u003cbr\u003e\n- Ergiebigkeit: Ca. 20 kg Käse\u003cbr\u003e\n- Inhalt: Vinylacetat-Polymer, E172\u003cbr\u003e\n- Nettogewicht: 500 g\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315397284167,"sku":"1091","price":128.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1091_20Osteplast_2C_20_C2_BD_20l_a603c945-9669-499d-bfb2-359bf72b80f5.jpg?v=1783942877"},{"product_id":"gaerkultur-e2-80-93-debaryomyces-209p","title":"Hefekultur – Debaryomyces hansenii zur Käsereifung (1 g)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eVerbessert den Geschmack und macht die Käseoberfläche weicher\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie diese gefriergetrocknete Hefekultur, wenn Sie den Geschmack verbessern und eine rundere Oberfläche auf Ihren Käsen schaffen möchten. Debaryomyces hansenii wirkt auf der Außenseite des Käses und trägt zu einer milderen und ausgewogeneren Geschmacksentwicklung bei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eDirekt auf den Käsebruch aufgetragen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nSie tragen die Hefekultur auf, indem Sie sie auf die Oberfläche des Käsebruchs sprühen oder pinseln. Das gibt Ihnen eine gute Kontrolle über die Reifung und macht die Kultur leicht in einfache wie auch anspruchsvollere Käseprojekte integrierbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eNeutralisiert und macht den Käse während der Reifung weicher\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Kultur hilft, Säure an der Oberfläche zu neutralisieren, und macht den Käse weicher, was bessere Bedingungen für die weitere Reifung und das Zusammenspiel mit anderen Oberflächenkulturen schafft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eWichtiger Bestandteil von Rotschmierkäse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDebaryomyces hansenii wird unter anderem bei der Herstellung von Rotschmierkäse verwendet und häufig zusammen mit Rotschmierkultur (Artikelnummer 1016) eingesetzt, die separat erhältlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGute Ergiebigkeit für die Heimproduktion\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDer Inhalt reicht für ca. 5 kg selbst gemachten Käse, was die Kultur gut für den Hobbygebrauch und kleinere Produktionen geeignet macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Hefekultur \/ Oberflächenkultur\u003cbr\u003e\n- Kultur: Debaryomyces hansenii\u003cbr\u003e\n- Form: Gefriergetrocknet\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Käsereifung und Oberflächenbehandlung\u003cbr\u003e\n- Ergiebigkeit: Ca. 5 kg Käse\u003cbr\u003e\n- Nettogewicht: 1 g\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315399151943,"sku":"1093","price":70.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1093_20G_C3_A6rkultur_2C_201_20gr_14a3e94d-d546-4bdd-b796-44030e7ffe65.jpg?v=1783942890"},{"product_id":"etiketter-med-motiv-841p","title":"Etiketten mit Motiv – groß, selbstklebend, für Käse (30 Stk.)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eVerschafft Überblick und klare Kennzeichnung Ihrer Käse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie diese großen selbstklebenden Etiketten, wenn Sie Ihre selbst gemachten Käse deutlich und gut lesbar kennzeichnen möchten. Sie dienen als praktische Etiketten für Käse, wenn Sie mehrere Käse auf Lager haben und Typ, Datum oder Reifung im Blick behalten möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eViel Platz für Informationen und persönlichen Text\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie größere Etikettenfläche bietet viel Platz für Notizen, Namen oder einen persönlichen Gruß. Das macht die Etiketten gut geeignet für größere Käse und Geschenkkäse, bei denen mehr sichtbare Informationen als mit kleinen Aufklebern benötigt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGut geeignet für Geschenkkäse und eine schöne Präsentation\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie großen Etiketten eignen sich gut, wenn der Käse als Geschenk überreicht oder ansprechend auf dem Käsebrett präsentiert werden soll. Sie tragen zu einem fertigeren Erscheinungsbild bei, ohne vom Käse selbst abzulenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSelbstklebend und einfach anzuwenden\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Etiketten haften direkt auf Verpackung oder Oberfläche und lassen sich als Teil der abschließenden Handhabung des Käses leicht anbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Etiketten \/ Aufkleber für Käse\u003cbr\u003e\n- Ausführung: Selbstklebende Etiketten mit Motiv\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Kennzeichnung von selbst gemachtem Käse\u003cbr\u003e\n- Anzahl: 30 Stk.\u003cbr\u003e\n- Höhe: 4,8 cm\u003cbr\u003e\n- Breite: 10,5 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315400036679,"sku":"1096","price":9.4,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Etiketter_20med_20motiv_20_28selvkl_C3_A6bende_29_2C_20store_2C_2030_20stk._51995678-0a47-4a95-968c-128310a02591.jpg?v=1783942897"},{"product_id":"etiketter-med-motiv-1106p","title":"Etiketten mit Motiv – klein, selbstklebend, für Käse (30 Stk.)","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eMacht es einfach, Ihre Käse im Blick zu behalten\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nVerwenden Sie diese kleinen selbstklebenden Etiketten, wenn Sie Ihre selbst gemachten Käse deutlich und übersichtlich kennzeichnen möchten. Sie sind ideal, wenn Sie mehrere Käse auf Lager haben und Typ, Datum oder Reifung im Blick behalten möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003ePerfekt für Geschenke und kleinere Käse\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie kompakte Größe macht die Etiketten gut geeignet für kleinere Käse und für Geschenkkäse, bei denen Sie eine persönliche und fertige Präsentation bieten möchten, ohne zu viel Platz einzunehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSelbstklebend und einfach anzuwenden\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDie Etiketten haften direkt auf Verpackung oder Oberfläche und lassen sich als Teil Ihrer abschließenden Handhabung des Käses leicht anbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Etiketten für Käse\u003cbr\u003e\n- Ausführung: Selbstklebende Etiketten mit Motiv\u003cbr\u003e\n- Anwendung: Kennzeichnung von selbst gemachtem Käse\u003cbr\u003e\n- Anzahl: 30 Stk.\u003cbr\u003e\n- Größe: 2,9 × 2,7 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315400167751,"sku":"1096a","price":7.75,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Etiketter_20med_20motiv_20_28selvkl_C3_A6bende_29_2C_20sm_C3_A5_2C_2030_20stk._95e5b36b-9c11-49bd-a9b7-59862b258a1e.jpg?v=1783942897"},{"product_id":"starterkultur-syrningskultur-2833p","title":"Starterkultur (Säuerungskultur) für u. a. Parmesan, ähnliche Hartkäse sowie Akawi-Käse, 11 g","description":"\u003cp\u003eThermophile Kultur, die enthält:\u003cbr\u003e\nStreptococcus thermophilus, Saccharose und Maltodextrine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReicht für 500 Liter Milch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Rezept für Akawi-Käse liegt bei. Form für Akawi-Käse siehe Artikelnummer 1088.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere Zutaten, die zur Herstellung von Akawi-Käse notwendig sind:\u003cbr\u003e\nLab (Standard oder pflanzlich), siehe die Artikelnummern auf der Website\u003cbr\u003e\nCalciumchlorid \/ Calciumchlorid 33 %, 100 ml, Artikelnummer 1021\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDarüber hinaus sind pH-Streifen zur Überwachung der pH-Werte wichtig, siehe Artikelnummer 1061, sowie Käsetuch – grobmaschig, Artikelnummer 1011.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht: 11 Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315409375559,"sku":"1119","price":239.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1119_20Starterkultur_20_28syrningskultur_29_20til_20bl.a._20Parmesan_2C_20lignende_20h_C3_A5rde_20oste_20samt_20Akawi_20ost_2C_2011_20gr_2ffbe5fc-c43c-43b1-905e-90f5e4fe7cb7.jpg?v=1783942907"},{"product_id":"pensel-til-ostevoks-1095p","title":"Pinsel für Käsewachs, Breite 2,5 cm","description":"\u003cp\u003eAus Holz und Naturhaar (Schweineborsten) gefertigt\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBreite: 2,5 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315409441095,"sku":"1123","price":36.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Pensel_20til_20ostevoks_2C_20bredde_202_2C5_20cm_131ba528-ba15-4b9f-a490-ec3e4bf7785d.jpg?v=1783942911"},{"product_id":"osteskaerer-ostetraad-60-1116p","title":"Käseschneider \/ Käsedraht, 60 cm, 1 Stk.","description":"\u003cp\u003eSchneiden Sie Käse wie im Käsegeschäft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus Stahldraht mit Griff aus Kunststoff gefertigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLänge: 60 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315409572167,"sku":"1124","price":44.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostesk_C3_A6rer_20_20ostetr_C3_A5d_2C_2060_20cm_2C_201_20stk_bebd9065-6e92-4b4e-b2c9-5a236128a3c6.jpg?v=1783942910"},{"product_id":"ostevoks-neutral-ufarvet-4207p","title":"Käsewachs - Neutral \/ Ungefärbt, 800 Gramm","description":"\u003cp\u003eWenn man Käsewachs erwähnt, weckt das ganz natürlich Assoziationen an das traditionelle rote Käsewachs, das man aus „alten“ Zeiten kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHeute sind die Farben von Käsewachs viel vielfältiger, wie das Bild rechts veranschaulicht. Dansk Hjemmeproduktion bringt daher zunächst Käsewachs in 3 Farben heraus: Rot, Gelb und Schwarz für halbfeste und festere Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben einer schützenden Wirkung, die unerwünschten Wildschimmel und Schimmelbefall minimiert, verringert das Wachs die Verdunstung und das Austrocknen des Käses während der Reifung. Zugleich verlangsamt das Wachs die Reifung des Käses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schönen Farben sorgen für große Abwechslung auf der Käseplatte. Ein gewachster Käse ist auch ein schönes und exklusives Gastgeschenk, das zweifellos gut ankommt und zum Gesprächsthema wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Art von Wachs bricht und reißt nicht, wie es traditionellere Käsewachse tun. Nach dem Auftragen hat es bei Raumtemperatur eine Geschmeidigkeit und Konsistenz nicht unähnlich Marzipan und lässt sich daher leicht schneiden, ohne dass das Wachs bricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wachs wird am besten in einem Topf geschmolzen, indem man es auf etwa 70 Grad erhitzt. Anschließend kann der Käse gewachst werden, indem er mit dem Wachs bepinselt wird, oder man kann den Käse in das Wachs tauchen. Letzteres ist jedoch nur bei sehr festen Käsen möglich. Während des Wachsens werden die Käse entweder auf ein Gitter oder auf ein Backpapier gestellt. Nachdem die eine Seite bedeckt ist, wird der Käse gewendet und auf der anderen Seite gewachst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs ist ganz sicher eine gute Idee, für jede Farbe Käsewachs, die man in der Käserei hat, einen kleinen Topf zu verwenden und den Topf nur für Käsewachs zu nutzen, da sich der Topf nach dem Gebrauch nicht leicht sauber bekommen lässt. Nach dem Wachsen kann überschüssiges Wachs im Topf erstarren, und dieser kann abgedeckt an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank bis zum nächsten Wachsen aufbewahrt werden. Der Pinsel kann im Wachs bleiben, da er sich beim nächsten Wachsen leicht aufweichen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeachten Sie, dass es nicht ratsam ist, das Wachs mit einem Pinsel aus Kunststoff aufzutragen, da die Gefahr besteht, dass er schmilzt. Pinsel mit Naturhaaren sind die sicherste und wirtschaftlichste Lösung, siehe Artikelnummer 1123.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wachs ist in Portionen zu 800 Gramm abgewogen. Diese Portion Käsewachs reicht je nach gewünschter Wachsdicke für ca. 25 kg Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wachs wird aus mineralölbasierten Produkten durch Bildung aliphatischer Kohlenwasserstoffketten hergestellt. Alle Bindemittel, Farbstoffe und Pigmente, die bei der Herstellung dieses Käsewachsprodukts verwendet werden, sind für Lebensmittel zugelassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKäsewachs, das allein für alle Arten von halbfesten und festen Käsen verwendet werden kann oder als erste Wachsschicht bei der Herstellung von Bio-Käsen, die anschließend in farbiges Wachs getaucht werden, um einen anderen Look zu erzielen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315409703239,"sku":"1128","price":152.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostevoks_20-_20Gul_2C_20800_20gram2_2a8ef3a8-b0a0-4dee-b6be-4d991a1af25f.jpg?v=1783942911"},{"product_id":"laktase-enzym-1-4611p","title":"Laktase-Enzym, 1 Liter","description":"\u003cp\u003e\u003cB\u003eWer kann von Laktase profitieren?\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\n1)  Laktase ist ein natürliches Enzym, das sich für Menschen anbietet, die an Laktoseintoleranz leiden (Milchzuckerallergiker).\u003cbr\u003e\n2) Personen, die den Verbrauch von Zucker (Kristallzucker) in einem Rezept mit Milch verringern möchten, können mit Vorteil mit Laktase behandelte Milch verwenden, da die Laktose in Monosaccharide umgewandelt ist, die einen höheren Süßegrad haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eAnwendung von Laktase\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nDas Produkt kann allen Arten von tierischer Milch zugesetzt werden. In Dänemark ist dies typischerweise Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch. Bei korrekter Anwendung des Laktase-Enzyms lässt sich der Laktosegehalt der Milch typischerweise um über 90 % senken, in bestimmten Prozessen bis zu 98 %.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eBehandlung der Milch\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nDer Prozess kann auf 2 Arten durchgeführt werden:\u003cbr\u003e\nDie langsame Methode:\u003cbr\u003e\nGießen Sie 1 Liter Milch in eine Schüssel oder Kanne. Geben Sie 1 ml Laktase-Enzym hinzu. Achten Sie darauf, dass es gut in die Milch eingerührt wird. Stellen Sie die Milch anschließend für 24 Stunden bei 4-6º C in den Kühlschrank. Danach kann die Milch wie andere Milch getrunken\/verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schnelle Methode:\u003cbr\u003e\nErwärmen Sie die Milch auf 40 Grad. Gießen Sie sie anschließend in die Schüssel eines 1-Liter-Joghurtbereiters (siehe Produktnummer 2023). Geben Sie 1 ml Laktase-Enzym hinzu. Achten Sie darauf, dass es gut in die Milch eingerührt wird. Schalten Sie anschließend das Gerät ein. Die Milch soll dann 3 Stunden lang bei 40-46 Grad (+\/-3 Grad) im Gerät stehen. Danach kann die Milch wie andere Milch getrunken\/verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Abmessen von Laktase kann mit Pipetten erfolgen (Produktnummer 1018).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn man keinen Joghurtbereiter hat, kann man die Milch auch in einem Topf behandeln, es ist jedoch wichtig, dass die Temperatur bei etwa 40-46º C (+\/- 3 Grad) gehalten wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Laktase-Enzym wird abgetötet, wenn es auf mehr als 50º C erhitzt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eLaktose und das Süßeempfinden\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nGlukose und Galaktose sind von Natur aus süßer als Laktose. Durch den Abbau der Laktose mithilfe des Laktase-Enzyms ist es daher möglich, die Zuckerzugabe (Kristallzucker) in einem Rezept zu verringern, bei dem mit Laktase behandelte Milch verwendet wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs wird empfohlen, sich heranzutasten und die Menge der Zuckerzugabe zu finden, die dem eigenen Geschmack entspricht. Das bedeutet auch, dass Ihre Gerichte weniger Kalorien enthalten als Gerichte, die aus Milch hergestellt werden, die nicht mit Laktase behandelt wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas aktive Enzym im Produkt wird aus Kluyveromyces lactis gewonnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKonzentration: 2100 Neutral Lactase Units (NLU)\/Gramm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315422974279,"sku":"1166","price":1198.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1066_20Laktase_20Enzym_2C_20100_20ml_c03d1a8d-37ce-417a-9e49-04fb0c9de806.jpg?v=1783942913"},{"product_id":"osteloebe-animalsk-50-3750p","title":"Lab, tierisch, 50 ml","description":"\u003cp\u003eLab zur Verwendung bei der Käseherstellung . \u003cB\u003eTierisch.\u003c\/B\u003e \u003cB\u003eHinweis: Deutlich kürzere Haltbarkeit als die Artikelnummern 1005 und 1015.\u003c\/B\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Inhalt der Flasche reicht zur Herstellung von ca. 40 kg Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLab bewirkt, dass sich die Molke aus der Milch abscheidet, und bildet so Trockenmasse. Es sind die Proteine der Milch, die mithilfe des Enzyms gerinnen. Das Lab ist auch am Reifungsprozess beteiligt, weil es dazu beiträgt, die Proteinstoffe im Käse abzubauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt:: Hergestellt aus Extrakt von Kälbermägen.\u003cbr\u003e\nMit Natriumchlorid, Konservierungsstoffen versetzt: Natriumbenzoat(211),  Natriumethylparahydroxybenzoat(E215) und Natrium \tmethylparaben(219).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeachten Sie, dass Lab ein aktives Enzym ist, das mit der Zeit seine Gerinnungsfähigkeit verliert, etwa 1 % pro Monat oder 12 % in einem Jahr. Um dies auszugleichen, kann man mit der Zeit etwas zusätzliches Lab dosieren.\u003cbr\u003e\nIst gut geeignet zur Herstellung von Räucherkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eRezept für Räucherkäse:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nZutaten:  2 Liter Vollmilch\/Magermilch\u003cbr\u003e\n                      1\/4 dl Buttermilch (oder 0,20 ml Starterkultur, Artikelnummer 1010)\u003cbr\u003e\n                      evtl. 1 dl Schlagsahne\u003cbr\u003e\n                      2-3 Tropfen Lab\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1) Alles wird zusammengerührt und steht ca. 1 Tag lang an einem lauwarmen Ort.\u003cbr\u003e\n2) Die Käsemasse wird anschließend in ein Sieb\/einen Durchschlag gegeben, das\/der mit einem feinmaschigen Käsetuch ausgelegt ist, siehe Artikelnummer 1057.  Tropft 6-8 Stunden ab.\u003cbr\u003e\n3) Wird auf ein Netz oder ein Gitter gelegt.  Beides feinteilig oder feinmaschig. Siehe zum Beispiel Artikelnummer 5078a.\u003cbr\u003e\n4) Wird nach Belieben geräuchert, bis eine passende Farbe erreicht ist  6-9 Minuten.  (Haferstroh und Brennnesseln).Achtung: Der Rauch soll bläulich sein.  Ist er grau, kann der Käse nach Zellulose schmecken. Die Temperatur soll 30-40 °C betragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eVerwendung von Starterkultur für Räucherkäse  -  Artikelnummer 1010:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nDer Vorteil, diese Kultur anstelle von Buttermilch bei der Herstellung von Räucherkäse zu verwenden, besteht darin, dass man nicht jedes Mal Buttermilch kaufen muss, wenn man Räucherkäse machen möchte. Dies ist besonders relevant, wenn man sonst keine Buttermilch im Haushalt verwendet. Die Kultur reicht für mindestens 20 Produktionen von Räucherkäse und kann sich lange halten, wenn sie hermetisch verschlossen im Kühlen aufbewahrt wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315423105351,"sku":"1185","price":69.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1185_20Ostel_C3_B8be_2C_20animalsk_2C_2050_20ml_b5fb3e0d-b4eb-4dc0-ab09-8f9a23d3b81e.jpg?v=1783942916"},{"product_id":"blaaskimmelkultur-vegansk-3250p","title":"Blauschimmelkultur, vegan, 10 ml","description":"\u003cp\u003eVegane flüssige Blauschimmelkultur (Penicillium Roqueforti).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKann zur Herstellung von Käse vom Typ Blå Castello, Blauschimmel, Stilton oder Roquefort aus sowohl pflanzlicher als auch tierischer Milch verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoinhalt: 10 ml\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReicht für ca. 100 kg hausgemachten Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSpieß und Nadel zum Einstechen von Löchern in Blauschimmelkäse: Siehe Artikelnummern 4192 und 8398.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDa die Nachfrage nach diesem Produkt begrenzt ist, ist es leider nicht möglich, es in kleineren Verpackungen zu erhalten, und die Mindesthaltbarkeitskennzeichnung beträgt etwa 2-3 Monate ab Verkaufsdatum. Im Kühlschrank aufbewahrt kann sich diese Kultur jedoch bis zu einem Jahr nach der Mindesthaltbarkeitskennzeichnung auf der Verpackung halten.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315438670151,"sku":"1193","price":235.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1193_20Bl_C3_A5skimmelkultur_2C_20vegansk_2C_2010_20ml_20-1_6aeeda2f-522b-43af-8c05-9cd9910cfcf0.jpg?v=1783942920"},{"product_id":"hvidskimmelkultur-vegansk-3251p","title":"Weißschimmelkultur, vegan, 10 ml","description":"\u003cp\u003eVegane flüssige Weißschimmelkultur (Penicillium candidum).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReicht für ca. 100 kg hausgemachten Camembert oder Brie, hergestellt aus pflanzlicher oder tierischer Milch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Kultur kann mit Geotrichum kombiniert werden, das mit Penicillium candidum beimpft ist, siehe Artikelnummer 1072, da man dadurch eine bessere Reifung von Weißschimmelkäse wie Brie, Camembert und Blauschimmelkäse mit weißer Oberfläche erzielen und gleichzeitig eine geringere Rinde bei weichen Käsen dieser Art erreichen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Kultur kann auch für getrocknete Wurstsorten verwendet werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeißschimmel wird auf die Oberfläche einer Wurst aufgetragen, die nicht geräuchert, sondern ausschließlich getrocknet werden soll. Diese kennt man besonders von südeuropäischen Würsten mit einer weißlichen Oberfläche - das sind Reste von Schimmelkultur. Siehe Bogen om Spegepølser (Kategorie Fachliteratur und Bücher).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettoinhalt: 10 ml\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDa die Nachfrage nach diesem Produkt begrenzt ist, ist es leider nicht möglich, es in kleineren Verpackungen zu erhalten, und die Mindesthaltbarkeitskennzeichnung beträgt etwa 2-3 Monate ab Verkaufsdatum. Im Kühlschrank aufbewahrt kann sich diese Kultur jedoch bis zu einem Jahr nach der Mindesthaltbarkeitskennzeichnung auf der Verpackung halten.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315439817031,"sku":"1194","price":230.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1194_20Hvidskimmelkultur_2C_20vegansk_2C_2010_20ml_8a32564c-23a1-4b24-b713-26b47329a389.jpg?v=1783942921"},{"product_id":"rustfri-staalspand-med-1526p","title":"Edelstahleimer mit Griff, 14 Liter","description":"\u003cp\u003eEs ist uns eine Freude, diesen Eimer aus Edelstahl für vielseitige Verwendung nach mehreren Aufforderungen von Kunden anbieten zu können, die den Einsatz von Kunststoffwaren so weit wie möglich minimieren möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHöhe: 28 cm\u003cbr\u003e\nBreite unten: 21 cm\u003cbr\u003e\nBreite oben: 30,5 cm\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eimer, der aus hochwertigem 18\/10-Edelstahl gefertigt ist, ist für Lebensmittel zugelassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Mallard","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315444142407,"sku":"1195","price":498.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Rustfri_20st_C3_A5lspand_20med_20hank_2C_2012_20liter_e6526b47-5ba4-4896-b9c5-f995a117f5a8.jpg?v=1783942922"},{"product_id":"glucoamylase-amylase-4693p","title":"Glucoamylase \/ Amylase-Enzym – EnerZyme HT, Erbslöh, 100 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eEffiziente Umwandlung von Stärke in Glukose\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nEnerZyme HT ist ein hochkonzentriertes Glucoamylase-Enzym (Amyloglucosidase), das wasserlösliche und flüssige Stärke sowie Dextrin effizient in Glukose umwandelt. Das Enzym wird breit in Fermentationsprozessen und in der Lebensmittelproduktion eingesetzt, wo Stärke andernfalls eine unerwünschte Konsistenz oder Trübung verursachen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSorgt für bessere Konsistenz und reineren Geschmack\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDurch den Abbau von Stärke zu Glukose hilft das Enzym, schleimige und klebrige Texturen zu verhindern. Es ist besonders nützlich bei der Herstellung pflanzlicher Getränke und Käse, wo Stärke andernfalls sowohl Geschmack als auch Lagerung negativ beeinflussen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eGut geeignet für Getränke, Käse und Fermentierung\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nGlucoamylase wird unter anderem verwendet bei:\u003cbr\u003e\n- der Herstellung pflanzlicher Getränke, z. B. Haferdrink und andere pflanzliche „Milch“\u003cbr\u003e\n- der Herstellung pflanzlicher Käse, einschließlich halbfester gereifter Käse\u003cbr\u003e\n- der Wein- und Bierherstellung, bei der Stärke und Dextrin abgebaut werden sollen\u003cbr\u003e\n- der Reduzierung von Trübung in Fruchtsaft und Most\u003cbr\u003e\n- der Produktion leichter und kalorienarmer Biere und anderer Getränke\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSehr aktives Enzym – eine kleine Menge genügt\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas Enzym ist sehr aktiv und wird in kleinen Mengen dosiert. Bereits wenige Tropfen können die Wirkung deutlich zeigen, z. B. indem sie Kartoffelpüree in wenigen Minuten flüssig machen. Aufgrund der hohen Aktivität des Enzyms wird eine präzise Dosierung empfohlen, z. B. mit einer Pipette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eSpezifikationen\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Produkttyp: Glucoamylase \/ Amylase-Enzym\u003cbr\u003e\n- Handelsname: EnerZyme HT\u003cbr\u003e\n- Hersteller: Erbslöh\u003cbr\u003e\n- Enzymtyp: Amyloglucosidase (AMG) \/ Amyloglucosidase\u003cbr\u003e\n- Funktion: Wandelt Stärke und Dextrin in Glukose um\u003cbr\u003e\n- Herkunft: Gewonnen aus dem Pilz Aspergillus niger\u003cbr\u003e\n- Aktiver pH: Optimaler pH 3,8–4,2 (aktiv zwischen pH 2,5–6,5)\u003cbr\u003e\n- Aktive Temperatur: Bis zu 65 °C (aktiv zwischen ca. 25–80 °C)\u003cbr\u003e\n- Dosierung: 1–5 ml pro 100 Liter\u003cbr\u003e\n- Inhalt: 100 ml\u003cbr\u003e\n- Aufbewahrung: Kühl bei 0–5 °C aufbewahren\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315444633927,"sku":"1266","price":190.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Glucoamylase_20enzym_2C_20100_20ml_20_49b8fb73-a00a-4e5a-a01f-d690ce0ad914.jpg?v=1783942929"},{"product_id":"osteloebe-animalsk-1-4784p","title":"Lab, tierisch, 1 Liter","description":"\u003cp\u003eLab zur Verwendung bei der Käseherstellung . \u003cB\u003eTierisch.\u003c\/B\u003e \u003cB\u003eHinweis: Deutlich kürzere Haltbarkeit als die Artikelnummern 1005 und 1015.\u003c\/B\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLab bewirkt, dass sich die Molke aus der Milch abscheidet, und bildet so Trockenmasse. Es sind die Proteine der Milch, die mithilfe des Enzyms gerinnen. Das Lab ist auch am Reifungsprozess beteiligt, weil es dazu beiträgt, die Proteinstoffe im Käse abzubauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt:: Hergestellt aus Extrakt von Kälbermägen.\u003cbr\u003e\nMit Natriumchlorid, Konservierungsstoffen versetzt: Natriumbenzoat(211),  Natriumethylparahydroxybenzoat(E215) und Natrium \tmethylparaben(219).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeachten Sie, dass Lab ein aktives Enzym ist, das mit der Zeit seine Gerinnungsfähigkeit verliert, etwa 1 % pro Monat oder 12 % in einem Jahr. Um dies auszugleichen, kann man mit der Zeit etwas zusätzliches Lab dosieren.\u003cbr\u003e\nIst gut geeignet zur Herstellung von Räucherkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eRezept für Räucherkäse:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nZutaten:  2 Liter Vollmilch\/Magermilch\u003cbr\u003e\n                      1\/4 dl Buttermilch (oder 0,20 ml Starterkultur, Artikelnummer 1010)\u003cbr\u003e\n                      evtl. 1 dl Schlagsahne\u003cbr\u003e\n                      2-3 Tropfen Lab\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1) Alles wird zusammengerührt und steht ca. 1 Tag lang an einem lauwarmen Ort.\u003cbr\u003e\n2) Die Käsemasse wird anschließend in ein Sieb\/einen Durchschlag gegeben, das\/der mit einem feinmaschigen Käsetuch ausgelegt ist, siehe Artikelnummer 1057.  Tropft 6-8 Stunden ab.\u003cbr\u003e\n3) Wird auf ein Netz oder ein Gitter gelegt.  Beides feinteilig oder feinmaschig. Siehe zum Beispiel Artikelnummer 5078a.\u003cbr\u003e\n4) Wird nach Belieben geräuchert, bis eine passende Farbe erreicht ist  6-9 Minuten.  (Haferstroh und Brennnesseln).Achtung: Der Rauch soll bläulich sein.  Ist er grau, kann der Käse nach Zellulose schmecken. Die Temperatur soll 30-40 °C betragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cB\u003eVerwendung von Starterkultur für Räucherkäse  -  Artikelnummer 1010:\u003c\/B\u003e\u003cbr\u003e\nDer Vorteil, diese Kultur anstelle von Buttermilch bei der Herstellung von Räucherkäse zu verwenden, besteht darin, dass man nicht jedes Mal Buttermilch kaufen muss, wenn man Räucherkäse machen möchte. Dies ist besonders relevant, wenn man sonst keine Buttermilch im Haushalt verwendet. Die Kultur reicht für mindestens 20 Produktionen von Räucherkäse und kann sich lange halten, wenn sie hermetisch verschlossen im Kühlen aufbewahrt wird.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315444666695,"sku":"1285","price":748.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/Ostel_C3_B8be_20Animalsk_201_20liter_20_20_20a_f27c3619-59eb-4762-b685-2f1961b53bb4.jpg?v=1783942930"},{"product_id":"roereske-i-rustfrit-3687p","title":"Rührpaddel aus Edelstahl 76 cm – für Käseherstellung, Brauen und Honig","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eKräftiger Rührlöffel aus Edelstahl für die Käseherstellung, das Bierbrauen und Honig\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nPraktischer und robuster Rührlöffel aus Edelstahl, perfekt für die Käseherstellung, das Bierbrauen und das Umrühren von Honig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eKantiges Profil für effektives Umrühren\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\nDas kantige Profil macht den Löffel besonders geeignet zum Rühren von Flüssigkeiten und Massen während des Erhitzens, z. B. Milch oder Käsemasse, sodass nichts am Boden anbrennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eHygienische und langlebige Qualität\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Aus kräftigem Edelstahl gefertigt\u003cbr\u003e\n- Hygienischer als Holzgeräte\u003cbr\u003e\n- Leicht zu reinigen und sehr strapazierfähig\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eMaße\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n- Länge: 76 cm\u003cbr\u003e\n- Löffelkopf: 23 x 14 cm\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Rührlöffel aus Edelstahl ist ein funktionales und hygienisches Werkzeug für Hobby- und professionelle Käser, Brauer und Honigproduzenten.\u003c\/p\u003e","brand":"Brouwland","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315444928839,"sku":"1292","price":635.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/R_C3_B8reske_20i_20rustfrit_20st_C3_A5l_2C_2076_20cm_194e6bc7-15a4-4557-956a-3705887d32b7.jpg?v=1783942931"},{"product_id":"roereske-i-rustfrit-3738p","title":"Rührpaddel aus Edelstahl, 66 cm","description":"\u003cp\u003ePraktischer Rührlöffel mit kantigem Profil für die Käseherstellung, das Bierbrauen, das Umrühren von Honig usw.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas kantige Profil ist beim Umrühren sehr praktisch, um zu vermeiden, dass die Masse oder die Flüssigkeit, wie zum Beispiel Milch oder die Käsemasse, die erhitzt wird, anbrennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus Edelstahl in kräftiger Qualität gefertigt und hygienischer als aus Holz gefertigte Produkte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Löffel ist 66 cm lang. Davon misst der Kopf 12 x 8 cm.\u003c\/p\u003e","brand":"Brouwland","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315444961607,"sku":"1293","price":320.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/R_C3_B8reske_20i_20rustfrit_20st_C3_A5l_2C_2066_20cm_df68632f-6d8d-492a-bff4-d98c6149cf9e.png?v=1783942932"},{"product_id":"osteform-uden-bund-3742p","title":"Käseform ohne Boden für Hartkäse. D: 18 cm. H: 16 cm","description":"\u003cp\u003eGroße runde Käseform mit Boden und Löchern an der Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders geeignet für Hartkäse und größere Schimmelkäse. In einer Abtropfschale kann 1 Form stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Sie für diese Form einen Deckel verwenden möchten, kann dieser hinzugekauft werden, Artikelnummer 1199. Dieser Deckel ist jedoch etwas kleiner als die Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMaße:\u003cbr\u003e\nHöhe: 16 cm\u003cbr\u003e\nDurchmesser: 18 cm\u003cbr\u003e\nInnendurchmesser: 17,7 cm\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315445256519,"sku":"1366","price":138.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1366_20Osteform_20uden_20bund_20til_20faste_20oste._20D_2018_20cm._20H16_20cm_7c8e19f6-c45d-47b5-871e-f88368e9f336.jpg?v=1783942938"},{"product_id":"osteform-uden-bund-3741p","title":"Käseform ohne Boden für Schimmelkäse und weniger feste Käse. D: 15 cm. H: 16 cm","description":"\u003cp\u003eGroße runde Käseform ohne  Boden und mit Löchern an der Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders geeignet für Brie, andere Schimmelkäse und kleinere Hartkäse. In einer Abtropfschale kann 1 Form stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Sie für diese Form einen Deckel verwenden möchten, kann dieser hinzugekauft werden, Artikelnummer 1199\u003cbr\u003e\nMaße:\u003cbr\u003e\nHöhe: 16 cm\u003cbr\u003e\nDurchmesser: 15 cm\u003cbr\u003e\nInnendurchmesser 14,8 cm:\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315448009031,"sku":"1367","price":121.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1367_20Osteform_20uden_20bund_20til_20skimmeloste_20og_20mindre_20faste_20oste._20D_2015_20cm._20H16_20cm_d963cfc2-bd2c-4cc2-a3d4-b352aebff039.jpg?v=1783942939"},{"product_id":"osteform-med-bund-3733p","title":"Käseform mit Boden für kleine Weichkäse. D: 60 mm. H: 70 mm","description":"\u003cp\u003eBesonders geeignet unter anderem für kleine Camembert- und Brie-Käse. In der Abtropfschale können 6 Formen stehen.\u003c\/p\u003e","brand":"Dansk Hjemmeproduktion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54315448074567,"sku":"1369","price":52.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0976\/8029\/4215\/files\/1369_20Osteform_20med_20bund_20til_20sm_C3_A5_20bl_C3_B8de_20oste._20D60_20mm._20H70_20mm_132f23cf-50e6-4ecf-9adc-294d5cd911ac.jpg?v=1783942939"}],"url":"https:\/\/diehausmacherei.de\/collections\/fermentering-mejeri.oembed?page=10","provider":"Dansk Hjemmeproduktion","version":"1.0","type":"link"}